Yeni şampanya şişeleri tartışılıyor

Dünyanın en seçkin şarapları arasında yer alan, yüzyıllardır coşku, zarafet ve seçkinliğin simgesi olagelmiş bir içki olan şampanyanın yeni şişeleri son günlerin en önemli gündem maddelerinden birini oluşturuyor.Keyifli kutlamaların vazgeçilmez içkisi olmasına rağmen bu özel içkinin üretimi neticesinde ortaya çıkan sadece o neşeli ve ferahlatıcı kabarcıklar değil; şampanya üretimi ve üretime bağlı yan faaliyetler her yıl 200,000 ton karbon dioksit gazının atmosfere karışmasına neden oluyor. Fransa’nın Champagne bölgesinde yürütülen faaliyetler sonucu ortaya çıkan bu karbon salınımı hiç de azımsanacak bir miktar değil ve Şampanya Ticaret Kurulu (CIVC) bir süredir bu miktarı azaltarak çevreye daha az zarar verecek, yeşil üretim yöntemlerinin uygulamaya geçmesi için çalışıyor.
Bu arayışlar içinde şu sıralar üstünde en çok konuşulanlardan biri klasik şampanya şişesinin hafifletilmesi çalışmaları. Mart ayında yaptığımız bir haberle de duyurduğumuz bu çalışmalar mevcut şişelerin omuz kısmının hafifçe daraltılmasıyla 60-65 gr. kadar hafifletilmesi esasına dayanıyor. Şampanya şişelerinde diğer şaraplardan farklı olarak çok yüksek bir hava basıncı (bir araba lastiğinde bulunan basıncın yaklaşık üç katı kadar) olduğu için yeni şişelerin dayanıklılık açısından kusursuz olması gerekiyor. Yeni şişelerin büyük çoğunluğunun üretildiği Epernay’deki Saint Gobain şişe fabrikasında bu amaçla yapılan hassas testler yeni şişelerin herhangi bir sorun yaşatmayacağı yönünde sonuçlanmış bulunuyor.
Bazı üreticiler tarafından 2003 yılından beri az miktarda da olsa kullanılan bu şişelerin yakın gelecekte tüm üreticiler tarafından benimsenmesi bekleniyor. Ne var ki bu “yeşil” şişelerin şampanya üstünde beklenenden farklı etkiler yapabileceği de ileri sürülüyor. Şişelerin rengi aynı kalacağı için, ultra viole ışınlarının yol açtığı ve şarapta ıslak yüne benzer tat ve kokular oluşmasına neden olabilen kimyasal reaksiyonların gerçekleşmeyeceği garanti ediliyor. Bir diğer iddia ise, şampanyanın şişe içindeyken geçirdiği ikinci fermantasyon aşamasında bu hafif ve biçimi değişmiş şişelerin öngörülmesi zor farklar yaratabileceği; zira kabarcıkların şekli ve sayısı şampanyanın kalitesini doğrudan etkileyen unsurlar arasında.
kayrawinecenter.com.tr