Ülkemizde biyolog yetiştiren 70 fakülte bulunmaktadır. Her yıl yaklaşık 3 bin biyolog mezun olmaktadır. Biyologların toplam sayısına baktığımız zaman 100 binin üzerindedir. Avrupa’nın gözde meslekleri arasında yer alan biyolog mesleği ülkemizde yeteri değeri bulamamıştır. Biyologlardan yeteri kadar yararlanılmadığı için tıp, çevre, tarım vb alanlarda ülkemiz yeteri ilerleme kaydedememektedir.

Günümüz koşullarında biyologların yetkileri artırılması gerekirken aksine, biyologlara yetki veren kanun ve yönetmeliklerden biyologlar çıkarılmaktadır. Bu duruma sayıları 100 bini bulan biyologlar elbette ki sessiz kalmayacaktır.

10.09.2005 tarih ve25932 sayılı Tarım ve Köy işleri Bakanlığının çıkardığı yönetmelik olan gıda ve gıda ile temas eden malzemeleri üreten iş yerlerinde çalışacak olan mesul müdürlük yönetmeliğinde biyolog mesleği bulunmaktaydı. Aşağıda bir kısmı gösterilmiştir.
• Un, irmik, bulgur, pirinç, makarna, bisküvi üreten iş yerleri (30 beygir üzeri motor gücü bulunan veya toplam 10 kişiden fazla personel çalıştıran iş yerleri): Gıda mühendisi, ziraat mühendisi, kimya mühendisi, kimyager, BİYOLOG
• Şeker ve şekerleme ürünleri üreten iş yerleri (30 beygir üzeri motor gücü bulunan veya toplam 10 kişiden fazla personel çalıştıran iş yerleri): Gıda mühendisi, ziraat mühendisi (gıda ve süt bölümü), kimya mühendisi, kimyager, BİYOLOG
• Baharat, kuruyemiş, cips, çerez üreten işyerleri (30 beygir üzeri motor gücü bulunan veya toplam 10 kişiden fazla personel çalıştıran is yerleri): Gıda mühendisi, ziraat mühendisi, kimya mühendisi, kimyager, BİYOLOG
• Ekmek ve unlu mamuller üreten iş yerleri (30 beygir üzeri motor gücü bulunan veya toplam 10 kişiden fazla personel çalıştıran iş yerleri): Gıda mühendisi, ziraat mühendisi, kimya mühendisi, kimyager, BİYOLOG
• Yumurta işleyen, depolayan veya ambalajlayan iş yerleri (30 beygir üzeri motor gücü bulunan veya toplam 10 kişiden fazla personel çalıştıran iş yerleri): Gıda mühendisi, BİYOLOG, Ziraat mühendisi, veteriner hekim, kimyager, kimya mühendisi
• Takviye edici gıda üreten iş yerleri Gıda mühendisi, ziraat mühendisi (gıda bölümü), kimya mühendisi, kimyager, BİYOLOG
• Hazır yemek, tabldot yemek ve meze üreten iş yerleri Gıda mühendisi, ziraat mühendisi (gıda ve süt bölümü), kimya mühendisi, kimyager, diyetisyen, ev ekonomisi yüksek okulu beslenme bölümü, veteriner hekim, BİYOLOG
TBMM Tarım Orman ve Köy işleri Komisyonu’nda görüşülmekte olan Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanun Tasarısında yukarıda yetkisi olduğumuz alanlarda bile mesleğimiz yer almamaktadır.
Aşağıda yer alan düzenlemeler de biyologlar çok vahim bir durumdadır. Binlerce biyolog işini kaybetme endişesi taşımaktadır. 100 bin biyolog ise bu kanundan etkilenecektir. Genç biyologlarla oynamanın hiçbir kimsenin hakkının olmadığı düşüncesindeyim.
Bildiğiniz gibi bazı işletmelerde Biyologlar mesul müdür olarak çalışabilmektedir. Yeni düzenlenen ve meclise sunulan VETERİNER HİZMETLERİ, BİTKİ SAGLIGI, GIDA VE YEM KANUNU TASARISI ile Biyologların bu hakkı ellerinden alınmaktadır. Tamamen meslek şovenizmi ile hazırlanmış bu tasarıda aynı Fakülteden mezun oldukları Kimyagerlere çok sayıda hak verilirken, Biyologlar tamamen dışlanmış durumdadır. Taslağın Ek–2 ve Ek-3’ün de bu durum net bir şekilde görülmektedir.
Aşağıda taslağın Ek-2’sinden bazı örneklere yere verilmiştir, bu alanların bazısında Biyologlar da çalışmaya yetkiliydi, bu taslağa göre çıkartılmış durumdadır. Yine ilginçtir çok ilgili olmamalarına rağmen yemekhaneler için Kimyagere izin verilirken hijyen konusunda uzman sayılabilecek Biyologlar dikkate alınmamıştır. Derneğimizin mütalaasına göre Kimyagerlere izin verilen alanların çoğunda Biyologlar da rahatlıkla görev alabilir. Buna göre, eklerin yeniden düzenlenmesi, Ek–3 listesindeki Resmi Kontrollerde Sorumluluk almasına izin verilecek mesleklere de Biyologların da eklenmesi uygun olacaktır.

TASLAKTA BİYOLOGLARIN GÖREV ALABİLECEKLERİ BELLİ BAŞLI ALANLAR
—Un, irmik, bulgur, pirinç, makarna, bisküvi üreten is yerleri (30 beygir üzeri motor gücü bulunan veya toplam 10kisiden fazla personel çalıştıran is yerleri)= Gıda mühendisi, ziraat mühendisi, kimya mühendisi, kimyager
Savunma: 1:
Yukarıda ismi yazan ürünler(Un, irmik, pirinç, makarna, bisküvi) siz saygıdeğer ve hocalarımda bildiği gibi karbonhidrat temelidir. Karbonhidratların yapısı, işlevi özellikleri, Karbon mekanizması derslerini alan biyologlar kimyagerden daha çok şey bilmektedir. Ayrıca Biokimya Lab ile Nişasta tayini deneyi, karbonhidrat çeşitlerinin belirlenmesi v.b gibi derslerin deneylerini yapan ve bu konuda rapor yazan yüzlerce biyolog bir ziraatçı- kimyacıdan daha çok şey bilmektedir. Burada bir karmaşa vardır.

—Seker ve şekerleme ürünleri üreten is yerleri (30 beygir üzeri motor gücü bulunan veya toplam 10 kişiden fazla personel çalıştıran is yerleri)= Gıda mühendisi, ziraat mühendisi (gıda ve süt bölümü), kimya mühendisi, kimyager
Savunma:
Yukarıda ismi yazan şeker ve şekerleme ürünleri yine karbonhidrat temelidir. Doğal tatlandırıcılar olan nektar v.b gibi ögütler veya meyve öz suyu içerikleri ile güçlendirilen bu ürünlerde bir nektarın oluşumunu bilmeyen, nektar miktarını ve hesaplamayı bilmeyen kimyager nasıl görev alabilir? Anlamakta zorlanıyoruz

—Baharat, kuruyemiş, cips, çerez üreten işyerleri (30 beygir üzeri motor gücü bulunan veya toplam 10 kişiden fazla personel çalıştıran is yerleri)= Gıda mühendisi, ziraat mühendisi, kimya mühendisi, kimyager

Savunma:
Yukarıdaki ürünlerin ne olduğuna biyolog gözü ile bakalım. Baharat: %90 bitkilerin vejetatif (yaprak-kök-gövde) organlarından üretilen bu ürünlerin nasıl oluyor da dört yıllık eğitimi sürecinde bir tane bitki yapısı bilmeyen, sistematik bilgisi olmayan, aromatik bitkiden anlamayan kimyager çalışa biliyor da dört sene boyunca bitki sistematiği- bitki fizyolojisi-anatomisi almış biyolog çalışamıyor anlam vermiş değilim. Kuruyemiş: Kuru yemiş dediğimiz şey bitkilerin tohumları değil midir? Tabi ki tohumlarıdır. Yine aynı mantıkla hareket edersek bir biyolog tohumun oluşumunu, gelişimini, çimlenmesini v.b bilgileri bilerek nasıl bu alanda çalışamıyor anlamış değilim. Cips: Patatesin belirli şekillerde kesilmesi ve yağda kızartılması sonucunda belirli baharatlarla güçlendirilmiş karbonhidrat, yağ ve çok az da protein kaynağıdır. Bu konularda biyologlar yeterince bilgiye sahipler, bu derslerinde geçiyor nasıl oluyor da biyolog çalışamıyor yine anlamış değilim. Her halde cips üretiminde bir kimyacının anlayacağı tek şey Metan gazının yanma tepkimesidir. Onu da genel kimya dersinde gördük zaten

—Ekmek ve unlu mamuller üreten is yerleri (30 beygir üzeri motor gücü bulunan veya toplam 10 kişiden fazla personel çalıştıran is yerleri)= Gıda mühendisi, ziraat mühendisi, kimya mühendisi, kimyager
Savunma 1 i okuyunuz. İçerik yönünden tamamen karbonhidratlardır.

—Yumurta isleyen, depolayan veya ambalajlayan işyerleri (30 beygir üzeri motor gücü bulunan veya toplam 10 kişiden fazla personel çalıştıran is yerleri)= Gıda mühendisi, Ziraat mühendisi, veteriner hekim, kimyager,
Savunma:
Yumurta bir protein kaynağıdır. Proteinlerin yapısını, özelliklerini, tepkimelerini bilen bir biyolog nasıl oluyor da bu alanda çalışamıyor anlamış değilim. Ayrıca depolama ve paketleme işlemlerinde niçin? Yapılır. Ürün bozulmasın diye. Bir organik ürün niçin bozulur? Ya içinde ki enzimlerin yapısı bozulur ya da sahip olduğu organik moleküllerin yapısı bozulur veya ürüne bakteri al, fungal v.b mikroorganizma kontaminasyonu olur. Bu durumda dört sene boyunca mikroorganizma nedir? Bilmeyen kimyager nasıl oluyor da çalışabiliyor. Yine anlamış değilim.

—Takviye edici gıda üreten is yerleri Gıda mühendisi, ziraat mühendisi (gıda bölümü), kimya mühendisi, kimyager

Savunma:
Bu ürünler sağlık bakanlığı tarafından genellikle alternatif tıp ürünleri olarak ruhsatlandırılan ürünlerdir. Bu ürünlerin üretimi %90 nın üzerinde bitkiler üzerindendir. Ben daha herhangi bir gıda takviyesini hayvanlardan üretildiğini duymadım. Kimyacı nasıl oluyor da bitki adına hiç bişey bilmeden üretim yapabiliyor yine anlamış değilimdir.

—Hazır yemek, tabldot yemek ve meze üreten işyerleri Gıda mühendisi, ziraat mühendisi (gıda ve süt bölümü), kimya mühendisi, kimyager, diyetisyen, ev ekonomisi yüksek okulu beslenme bölümü, veteriner hekim

—Bal, polen, arı sütü, temel petek üreten is yerleri (30 beygir üzeri motor gücü bulunan veya toplam 10kisiden fazla personel çalıştıran is yerleri) Gıda mühendisi, veteriner hekim, ziraat mühendisi (gıda vezootekni)

—Alkolsüz içecek üreten is yerleri (30 beygir üzeri motor gücü bulunan veya toplam 10 kişiden fazla personel çalıştıran is yerleri) Gıda mühendisi, ziraat mühendisi (gıda ve süt bölümü), kimya mühendisi, kimyager

—Alkollü içkiler üreten is yerleri Gıda mühendisi, ziraat mühendisi (gıda bölümü), kimya mühendisi, kimyager

—Gıda amaçlı aromatik yağlar, bitki ekstraktları üreten işyerleri Gıda mühendisi, ziraat mühendisi, kimya mühendisi, kimyager

—Gıda ışınlama yapan is yerleri Gıda mühendisi, ziraat mühendisi (gıda), kimya mühendisi, kimyager, veteriner hekim, su ürünleri mühendisi

—Siyah çay, bitki ve meyve çayları üreten is yerleri (30 beygir üzeri motor gücü bulunan veya toplam 10 kişiden fazla personel çalıştıran is yerleri) Gıda mühendisi, ziraat mühendisi, kimya mühendisi, kimyager

—Su ürünleri isleyen is yerleri ile balık hâlleri ve toptan balık satısı yapan yerler Su ürünleri mühendisi, su ürünleri ve balıkçılık teknolojisi mühendisi, gıda mühendisi, ziraat mühendisi (gıda ve su ürünleri), veteriner hekim

—Süt ve süt ürünleri isleyen is yerleri (30 beygir üzeri motor gücü bulunan is yerleri) Veteriner hekim, gıda mühendisi, ziraat mühendisi (gıda ve süt bölümü)

Ayrıca bu kanun ile ayrıca bir gıda sorunu da oluşmaktadır. Buna karşılık, halen TBMM’de görüşülmekte olan Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanun Tasarısı, sorumlu yöneticilik müessesini kaldırmakta, 30 beygir gücü ve 10 çalışanın altındaki büyüklükteki işyerlerini de, teknik eleman çalıştırma zorunluluğundan muaf kılmaktadır. Bu büyüklüğün üzerindeki işletmelerde ise, işin nevine göre, konu ile ilgili lisans eğitimi almış en az bir personel çalıştırma zorunluluğu getirilmektedir.
Türkiye’deki 40 bin gıda işletmesinin yaklaşık % 80’inin 30 beygir gücü ve 10 çalışanın altındaki işletme büyüklüklerine sahip olduğu ve gıda güvenliğine aykırı uygulamaların ağırlıkla bu işletmelerden kaynaklandığı değerlendirildiğinde; sözü edilen Tasarı’nın, hem gıda güvenliği ve halk sağlığı için ne denli tehlikeli sonuçlar yaratacağı hem de sorumlu yönetici olarak çalışan binlerce biyolog istihdamı açısından ne ölçüde büyük sorunlar doğuracağı kolayca öngörülebilir.
Biyologların yetkili olduğu görevlerden alıkoyarak gardiyan, polis memuru, itfaiye eri, zabıta memuru, hizmetli olmasını isteyen düşünceyi kesinlikle reddediyoruz. Biz biyologlar asıl işimizi yapmak istiyoruz. Bu yetkilerimizi meslek şovenizmi ile kaybetmek istemiyoruz. Biz var olan yetkilerimizi korumak istiyoruz, kaybetmek istemiyoruz.

100 bin biyolog tan sadece bir tanesi olarak bu kanunda biyologların hak kaybına uğramaması için sizlerden yardımlarınızı bekliyoruz.

Biyolog-Mahmut KARAARSLAN

Bu mesleklerin tamamı biyoloji bölüm başkanlıkalrında ana bilim dalı düzeyindedir.Biyologların doktora ve bilim uzmanlığı alnlarıdır. Meslekler iş bulmak için amaçsız uğraşmasın. Biyologlar hak kaybı yaşarken hiç bir meslek gurubu sessiz kalamz. Et ithaline bile karışan ziraatçılar lütfen biyologlar içinde ses çıkarın sana

Neden biyologların kanunda yer almamasına ses çıkarmıyorsunuz. Biz biyologlar bu kanun ile işimizden olacağız. en az 100 bin biyolog bu kanundan etkilenecektir. Lütfen biyologlara saygılı olalım

Bir ette oluşan morluğu anlamak için o hayvanın anatomisinin bilinmesinin gerektiğini söylemeniz çok ilginç geldi. O et üzerinde mikrobilojik bir test uygulanarakta orada zararlı bir mikroorganizmanın gelişip gelişmedi anlaşılabilir. Bu kapsamda da mikrobiyoloji eğitimi verilmektedir. Yani bunun için hayvanın kemiklerinin ismini ve vicut anatomisini incelemeye gerek yok. Yani sizin dediğiniz gibi “burası morarmış, darbe yemiştir kesin. Üretime yollayın” gibi bir yol izlenmiyor.

Ambalaj konusunda bu şekilde konuşmanızı da bilgisizliğinize veriyorum. Uygun bir ambalaj seçilmediği takdirde gıdada tat ve aroma kaybı, mikrobiyolojik ve fiziksel değişiklikler görülmektedir. Hatta yüksek miktarda migrant geçişinde insan sağlığı açısındanda da büyük sorun teşkil etmektedir.
Ör;”1973 yılında Amerika’da alkol ambalajı olarak PVC kullanılması sonucu alkol ve PVC arasında reaksiyon oluşmuş ve toksik etkileri görülmüştür.” Bu örnek et ile alakalı olmasa bile ambalaj seçiminin ne kadar önemli olduğunu gösteren bir örnek.
Sizin için önemli olan gıda güvenliği ve insan sağlığı olsaydı “Ben devletin kanuna bakarım, tamam diyorsa ambalajlarım” demezdiniz. Burada zaten ilgili kanunların hatalı olduğunu eleştiriyoruz.
“Çiftlikten sofraya gıda güvenliği” bu şekilde mi sağlanıyor ?

Bu paragrafı da Emrah Bey’e ayırdım;
Size de merhaba diyerek başlayım. Yukaıdaki paragrafa ayrıca sizin için ekleyeceklerim de var tabii ki. Birincisi hayvansal gıdaların denetiminde sizin dediğiniz ve düşük kredili sandığınız derslerden önce Anatomi ve Patoloji bilmelisiniz ki; o ette veya sütte hangi hastalığın olduğunu bilesiniz ve ona göre karar verebilesiniz. Atıyorum etin biryerinde morluk gördünüz ve bunun bir darbeden dolayı meydana geldiğini sandınız ve diğer taraflara bakmadınız bile… Şimdi siz onu denetlemiş mi oldunuz. Şu anda ne olduğunu söyleyemeyeceğim (meslek sırları açısından) birkaç hastalık belirtisi olabilir ve o etin imhası gerekebilir. Bu muymuş bizim sadece canlı hayvan sağlığından sorumlu olmamızı gerektiren mazeretiniz? Ambalaja gelince; şu anki kanunlarda da, belirli belgeler ibraz edilmesi karşısında gerek Veteriner Hekimler olsun gerek gıdacılar olsun mecburen o ambalajı kabul ediyoruz. O kredisi düşük dediğiniz derslere gelince isimleri süt ve et değil. Ben size isimlerini ve kredilerini tek tek yazıyım isterseniz. Ama en düşüğü 3 veya 4 kredi; onu da bilmenizde fayda var. Yoksa sizin fakültelerde bu dersler 10 kredi olarak mı gösteriliyor? Ben bu yaşıma kadar hiç kimseden duymadım ki 4 veya 5 kredinin üstünde ders aldığını… Ayrıca aldığımız seminer ve eğitimler de cabası…
İsmet İNÖNÜ gibi büyük bir şahsın sözünü hatırlatmak isterim size:
“Denilebilir ki; insan hekimliği, veteriner hekimliği yanında okyanusa karşı iç deniz gibidir.” bununla da demek istediğim; insan hekimliğinden çok daha kapsamlı bir eğitimden geçiyoruz ve bunu kimse inkar edemez. Tabi burda doktorlara bir lafım yok. Onlar sadece insan sağlığı için çalıştıklarından, sadece o dersleri alıyorlar ve daha fazla ayrıntıya girebiliyorlar. Bize gelince gerek hayvan sağlığı, gerekse halk sağlığı… Hepsinde de üstümüze çok büyük görevler düşüyor ve AB’nin bu konudaki yasalarını da sonuna kadar destekliyoruz. AB’nin de üstüne basa basa söylediği “Çiftlikten sofraya gıda güvenliği” sözlerini şimdiye kadar sizin araya karıştığınız için gerçekleştiremediğimizi belirtip, çıkacağını umduğumuz yasayla ve sizin de aradan çekilmenizle sorunsuz bir şekilde, alnımızın akıyla yapacağımıza inanıyorum.