Üretim zincirindeki titizlik sütün kalitesini belirliyor

Konya Tarım İl Müdürü İbrahim Doster, protein, yağ, karbonhidrat, mineral ve vitamin bakımından zengin olan sütün bu özelliklerinin korunması için çiftlikten sofraya gelinceye kadar uyulması gereken kuralların bulunduğunu söyledi.
Sütün sofraya gelinceye kadar geçmesi gereken aşamalara değinen Doster, hayvan sağlığı ve beslenmesi, asgari teknik ve hijyenik şartlara uygun hareket etmenin önemli olduğunu söyledi.

Sütün sağıldıktan sonra 2 saat içerisinde 10 dereceye kadar soğutulup işletmelere nakledilmesinin gerektiğini belirten Doster, süt taşımada kullanılan güğüm, tank gibi ekipmanların düzgün, kolay temizlenen, dezenfekte edilebilen, korozyona dirençli ve insan sağlığı açısından tehlike oluşturmayan, sütün tat ve aroma özelliklerini etkilemeyecek, madde geçişini sağlamayacak şekilde olması gerektiğini vurguladı.

Sütün taşınması ve depolanmasında kullanılan ekipmanların iş bittikten sonra yıkanması gerektiğini belirten Doster, “10 derecede soğuk zinciri şartlarını sağlayacak olursa her zaman kaliteli, sağlıklı ürün almak mümkün olacaktır. Havaların ısınması ile riskin artacağı bundan dolayı çiftlikten süt toplayan süt taşıyıcılarının, süt işleyen işletmelerin bu şartlara uymaları gerekmekte olup, bu şartlarda hareket etmeyenlere İl Müdürlüğümüzce gerekli yasal işlemler yapılacaktır.” diye konuştu.

cihan