Türkiye’de İşlenmiş Süt Pazarı Yüzde 7 Büyüyecek

Tetra Pak’ın altı ayda bir yayınladığı “Tetra Pak Küresel Süt Endeksi” ’nin 2. sayısında, gelişmiş pazarlardaki sıvı süt ürünleri tüketiminin artışından bahsediliyor. Türkiye’de ise işlenmiş, ambalajlı süt pazarı dünya ortalamasına göre daha hızlı bir büyüme gösteriyor.

Elektronik Haber Ajansı (e-ha) muhabirinin edindiği bilgiye göre, Tüm dünyada süt endüstrisindeki verileri, rakamları ve trendleri inceleyen Tetra Pak Küresel Süt Endeksi’ndeki bilgilere göre gelişmiş pazarlarda uzun ömürlü süt tüketiminde, 2009’dan 2008’e yüzde 0.6 artış bekleniyor. Bu artış dünya çapında toplam sıvı süt ürünleri tüketiminin 2009’da 2008’e göre yüzde 1.2 düştüğü ve ekonomik krizin yaşandığı bir dönemde gerçekleşiyor olacak.

Tetra Pak Grubu Başkan ve CEO’su Dennis Jönsson “Ekonomik kriz birçok sektörü etkilemiş olsa da süt ve sıvı süt ürünleri tüketimini aynı biçimde etkilemedi” açıklamasında bulunuyor. Jönsson sözlerine şöyle devam ediyor: “Dünya nüfusunun yüzde 44’ünün her gün içtiği süt, temel gıdalar arasında sağlıklı, besleyici ve uygun fiyatlı bir seçenek. Bazı müşterilerin kategorideki daha ucuz ürünlere geçiş yaptığını görsek de pazar istikrarını koruyor.”

Aralık’ta yayınlanan Tetra Pak Küresel Süt Endeksi’ne göre, toplam küresel süt ve diğer sıvı süt ürünleri tüketiminin 2009’da 2008’e göre yüzde 1.3 artması, dünyadaki sıvı süt ürünleri tüketiminin ise bu yılın sonuna kadar 263 milyar litreye ulaşması bekleniyor. Bu rakam 2008 yılında 259 milyar litreydi. Soya sütü ile pirinç, yemiş ve tohum bazlı diğer süt alternatifleri eklendiğinde bu rakam 284 milyar litreye ulaşıyor.

Gelecek için öngörülen küresel büyüme

Tetra Pak küresel çapta toplam sıvı süt ürünleri tüketiminin, bu yıl daha önce yapılmış olan projeksiyona da paralel biçimde, 2009’dan 2012’ye kadar yılda yüzde 2.2’lik bir bileşik büyüme oranıyla artacağını öngörüyor.

Nüfus artışı, artan gelirler ve sıvı süt ürünlerinin bu pazarlarda nispeten yeni olması gibi faktörler nedeniyle bu büyümenin büyük bölümüne gelişmekte olan pazarlar öncülük edecek; 2005’ten 2008’e kadar küresel çapta sıvı süt ürünleri tüketiminde yaşanan artışın yüzde 95.8’ini bu pazarlardan kaynaklanıyordu.

Küresel çapta sıvı süt ürünleri tüketiminin üçte birini (yüzde 32) temsil eden gelişmiş pazarlar daha zor bir durumla karşı karşıya bulunuyor, çünkü birçoğunun kişi başına süt tüketimi oranları zaten oldukça yüksek. Örneğin, İrlanda yılda kişi başına 160 litreyle pastörize ve UHT süt ürünleri tüketiminde dünya birincisi; Çin’de ise bu miktar yılda kişi başına sadece 19 litre. Bununla birlikte, Tetra Pak Küresel Süt Endeksi gelişmiş pazarlardaki üreticilerin yerinde saymadığını ve büyümek için yeni yollar aradıklarını vurguluyor.

Tetra Pak Pazarlama ve Ürün Yönetimi’nden Sorumlu Başkan Yardımcısı Michael Zacka bu konuda şu açıklamayı yapıyor: “Süt tüketiminin zaten oldukça yüksek olduğu Kuzey Amerika, Batı Avrupa ve Avustralya gibi gelişmiş pazarlardan örneğin, Kanada’da süt üreticileri uzun ömürlü sütü, soğutma olanaklarının kolay bulunmadığı tatil mekânları ve kamp yolculukları için kullanıma çok uygun bir ürün olarak konumlandırıyorlar. İspanya’daki süt üreticileri ise zenginleştirilmiş ve – fonksiyonel sütlerle yepyeni bir segment kurarak yeni büyüme olanakları yaratıyorlar. Bu segment sağlıklı kemikler için kalsiyum ve kalp sağlığı ise için Omega 3 katkısı içeren sütleri de kapsıyor.”

Uzun ömürlü sıvı süt ürünleri segmenti büyüyor

Tüm dünyada, hem gelişmiş hem de gelişmekte olan pazarlarda, önemli büyüme alanlarından biri, UHT (uzun ömürlü) sıvı süt ürünleri. Tetra Pak Küresel Süt Endeksi’nin yeni sayısının da odağında olan ortam sıcaklığında içime hazır sıvı süt ürünleri tüketiminin gelişmiş pazarlarda 2009’dan 2012’ye kadar yılda %0.7’lik bir bileşik büyüme oranına ulaşması bekleniyor.

Gelişmiş pazarlarda bu büyümeyi yönlendiren dört ana etken söz konusu:

1. Sağlık ve zindeliğe yönelik genel eğilim. Bu eğilim, dayanıklı ambalajlarda satışa sunulan zenginleştirilmiş ürünlere yönelik talebi artırıyor. Örneğin, İspanya’da, hükümetin ve bölgesel sağlık yetkililerinin sütün yararlarını öne çıkaran kampanyaları sayesinde zenginleştirilmiş süt satışları ülkenin toplam süt tüketiminin yüzde 20’sine ulaştı. Buna kalsiyum katkılı süt, Omega 3 katkılı süt, büyüme sütü ve laktozsuz süt de dâhil…

2. Temposu yüksek hayat tarzı pratik, zamandan kazandıran ve güvenli ürünlerin gelişmesine öncülük ediyor Örneğin, ABD’de, artık, anne babalar, bebekler ve küçük çocuklar için –UHT sütleri daha çok satın alıyorlar. Sütü evde stoklayabiliyor ve böylelikle sıklıkla süpermarkete gitme ihtiyacını da ortadan kaldırmış oluyorlar.

3. Yaşanmakta olan ekonomik krize rağmen, hayattan keyif almak gibi küçük fırsatlar yaratmak arzusu tüketim alışkanlıklarına yansıyor. Gelişmiş pazarlarda aromalı süt tüketiminin hem yetişkinler hem de çocuklar arasında artmasının nedeni bu… Örneğin, Almanya’da, aromalı süt okulda çocuklar tarafından içilirken, ABD’de yetişkinlerin kahvaltılarında ve çocukların öğle yemeklerinde popüler bir içecek konumunda.

4. Tüketicilerin para tasarrufu stratejileri uygulamaya başlamasıyla artış gösteren ekonomi yapma eğilimi… Örneğin, bazı ülkelerde UHT –sütler, pastörize ürünlerden daha ekonomik fiyatlara satılıyor, bazılarında ise tüketicilerin uygun bir fiyata daha fazla miktarda alım yapabildiği perakende promosyonlarının bir parçası olarak sunuluyor.

Gelişmiş pazarlarda büyüme için yeni fırsatlar: Aromalı süt ve soya sütü

-Sade süt, gelişmiş pazarlarda, yüzde 76’lık pazar payıyla, sıvı süt ürünleri kategorisinin en büyük segmentini temsil etse de, üreticiler potansiyel büyüme fırsatları olarak aromalı süte ve soya sütüne de güveniyor. İngiltere, İspanya, Kanada ve Avustralya son 12 ay içinde aromalı süt tüketiminde artış yaşayan ülkeler. Aromalı süt tüketim hala düşük olsa da, sade sütün ardından en büyük ikinci sıvı süt ürünleri kategorisini oluşturuyor.

Çoğunlukla inek sütüne sağlıklı bir alternatif olarak konumlandırılan soya sütünün 2006 ile 2009 yılları arasında gelişmiş pazarlarda yılda yüzde 1’lik bileşik büyüme oranıyla büyümesi bekleniyor. Aromalı sütün ve soya sütünün de 2009 ile 2012 yılları arasında sırasıyla yılda yüzde 3.3’lük ve yüzde 3.1’lik bir bileşik büyüme oranıyla küresel çapta büyümeyi sürdürmesi bekleniyor.

Türkiye’deki durum

Türkiye’de ise işlenmiş ve ambalajlanmış süt pazarının yüzde 7 oranında büyümesi öngörülüyor. Bu büyümenin kaynağında ise UHT (uzun ömürlü, işlenmiş) süt kategorisindeki artış bulunuyor. UHT segmentinin 2009 yılında toplamda yüzde 8 oranında büyüyeceği tahmin ediliyor. Tetra Pak’ın tahminlerine göre, açık sütün toplam süt pazarından aldığı paydaki düşüş devam edecek. 2009 yılı sonu itibariyle açık sütün toplam süt pazarı içindeki payı yüzde 42 oranında olacak. (e-ha)