Türkiye'nin En Büyük Gıda Sektörü Portalı » Dondurma

Dondurma, Ramazan tatlılarının tahtını sallıyor

Emrah Kaya — Thu, 02 Sep 2010 13:09:09 +0000

Son birkaç yıldır iş hacmini tempolu bir şekilde artıran dondurma pazarı, ramazan ile birlikte ev tipi kategorisinde yakaladığı satış hızı ile klasik tatlıların tahtını sallamaya başladı. Mevsim normallerinin üzerindeki sıcakların da etkisiyle dondurmanın iftar sofralarında diğer tatlılara oranla daha fazla yer almaya başladığına işaret eden üreticiler, litrelik dondurma satışlarında önemli artış yaşandığını vurguladı. Şu anda kişi başı yaklaşık 2.5 litrelik tüketim rakamı ile Avrupa’nın oldukça gerisinde kalan pazarın, yıl sonuna kadar yüzde 20 civarında büyüyerek, yaklaşık 210 milyon litreye ulaşması bekleniyor.

Yılın ilk yarısını yaklaşık yüzde 25 büyüme ile kapatan pazarda, ramazan ayı ile birlikte tüketim yer ve zamanlarında değişim yaşanıyor. Son dönemlerde ortaya çıkan farklı ürün çeşitleri ile iftar sofralarında yerini alırken, ev tipi litrelik dondurma satışlarında da önemli artış yaşanıyor. Sezonluk yaşanan bu değişimler, yeni ürün çeşitleri ve artan tüketim ile birlikte sektörün büyüme hızında da önemli bir ivmelenme yaratıyor. Geçtiğimiz yılı yaklaşık 180 milyon litrelik tüketim ve 800 milyon euro ciro ile kapatan sektörün bu yılı yüzde 20 büyüme ve 210 milyon litrelik satış hacmi ile kapatması bekleniyor. Şu anda 2,5 civarında seyreden kişi başı tüketim rakamlarının da yıl sonunda 3 litrenin üzerine çıkması bekleniyor.

“Tam kapasite ile çalışıyoruz”

Ülker Golf Pazarlama Müdürü Özgü Ergüder: Dondurma pazarı büyümeye devam ediyor. Ülker Golf olarak bu pazarın en hızlı büyüyen oyuncusuyuz. 2010 yılı başından şu ana kadar geçen süre içinde toplam dondurma pazarı miktar bazında yüzde 25 büyüme gösterdi.Türkiye’de kişi başı dondurma tüketimi halen gelişmiş ekonomilerin çok gerisinde. Komşumuz Yunanistan’da 5 litre olan kişi başı tüketim, ABD’de 24 litredir. Türkiye’de 2009 yılında kişi başı 2,5 litreye ulaşan tüketimin, 2010 yılında 3 litreyi aşmasını bekliyoruz. 2009 yılında toplam dondurma pazarı 178 Milyon Litreye ulaştı. Büyüme tahminlerimizle birlikte pazarın 2010 yılı sonunda 210 milyon litreyi aşması beklenmektedir.2010 yılında pazarın toplamının, 2009 yılına oranla yüzde 20 büyümesi beklenmektedir. Bursa’daki üretim tesisinin kapasitesini yüzde 50, soğuk hava depolama kapasitemizi ise yüzde 100 artıracak olan yeni üretim hatları ve soğuk hava deposu yatırımlarını tamamladık. İç Pazar ve ihracat satışlarımız için tam kapasite çalışmaktayız.

“2010 hedefimizi gerçekleştirdik”

Panda Dondurma Ürün Müdürü Şebnem Kıvanç: Ramazan ayının sezon satışlarını etkilediği bir gerçek. Ancak planlarımızı yaparken bu durumu göz önüne almıştık, ev tipi ürünlerin tüketiminde artış bekliyorduk ve Ramazan ayını beklentilerimiz doğrultusunda geçiriyoruz. Ev Pandası kategorisindeki ürünlerimizin satışı, beklediğimizin de üzerinde gerçekleşiyor. Sektörde kişi başı tüketim oranı 2.8 litre. 2009 yılını pazar 800 milyon Euro ciro ile kapattı, yaklaşık 180 milyon litre tüketim gerçekleşti. 2010 yılı sonunda pazarın geçen yıla göre yüzde büyüyeceğini öngörüyoruz. Tüketici yeni ürünlere hemen tepki veriyor ve deniyor; ancak yeni çeşitlerdeki tüketim oranı tüketiciyi klasik çeşitlerden vazgeçirmiyor. Panda Dondurma olarak 2010 yılı için hedeflediğimiz yüzde 20 büyümeyi gerçekleştirdik.

“Dondurma satışları %20 arttı”

Algida Pazarlama Direktörü Özgür Kölükfakı: Hava sıcaklıklarının mevsim normalleri ile paralel ve özellikle Temmuz-Ağustos’ta beklentilerin üstünde seyretmesi tüketicinin dondurmaya talebini de artırıyor. Dolayısıyla bir önceki yıla göre dondurma satışlarında ortalama yüzde 20 oranında büyümeler görülüyor. Algida olarak pazara girdiğimiz 1990 yılında 0,3 litre olan yıllık kişi başı dondurma tüketimi, 2009 yılı sonu itibariyle 2,8 litreye ulaştı. Diğer ülkelerdeki oranlara baktığımızda dondurma tüketiminde hala birçok ülkenin gerisinde kaldığımızı görüyoruz. Algida olarak hedefimiz bu oranı 5 yıl içerisinde iki katına çıkarmak. Ramazan, Algida olarak bizim özellikle önem verdiğimiz bir dönem. Planlarımızı tüketicilerimizin ihtiyaçlarını göz önünde bulundurarak hazırlıyoruz. Amacımız iftar sofralarında hamur tatlılarına göre daha düşük kalorili olan dondurma ve dondurmalı tatlılarımızı tüketici ile buluşturmak. Bu anlamda Ramazan’a özel ürün, iletişim kampanyaları ve market içi aktivasyonlarımızla yaz aylarında tüketicimizi mutlu etmeye çalışıyoruz”

Benzer Başlıklar

Sağlık Bakanlılığı’ndan dondurma uyarısı

Emrah Kaya — Wed, 28 Jul 2010 14:14:24 +0000

Sağlık Bakanlığı, sıcak günlerde tüketimi artan dondurmanın, sağlıksız koşullarda üretilmesi halinde rahatsızlıklara neden olabileceği uyarısında bulundu.

Sağlık Bakanlığı’ndan yapılan açıklamada, yaz aylarında, başta dondurma olmak üzere buzlu gıdaların tüketiminin arttığına dikkat çekildi. Yeterli ve dengeli beslenme için her gün tüketilmesi gereken süt ve süt ürünleri grubunda yer alan dondurmanın; protein, karbonhidrat ve yağın yanı sıra A, B, C, D, E vitaminleri, kalsiyum, fosfor, magnezyum, sodyum, potasyum, demir ve çinko gibi mineralleri içerdiği kaydedildi.

Dondurma yapımında sütün yanı sıra şeker, çeşitli meyveler, çikolata, kakao, fındık, fıstık, karamel, glikoz şurubu, bitkisel yağ, süt yağı, sahlep, kıvam vericiler, doğal ve doğala özdeş aromalar da bulunabildiğine işaret edilen açıklamada, “Ancak sağlıklı bir dondurma ve buzlu gıda üretiminde kullanılan bu tür katkı maddeleri Tarım ve Köy İşleri Bakanlığı tarafından izin verilen Türk Gıda Kodeksi’ne uygun katkı maddelerini içermelidir.” denildi. Açıklamada, besleyici değeri yüksek olan dondurmanın, sağlıksız koşullarda üretilmesi veya saklanması halinde sağlığı tehdit eder hale gelebildiğine dikkat çekildi. Bu tür besinlerin güvenilir olmayan yerlerden satın alınmaması gerektiği vurgulandı.

DONDURMAYI TÜKETİRKEN NELERE DİKKAT EDİLMELİ?

Bakanlığın, sağlıklı dondurma tüketilmesi için önerileri ise şöyle: “Özellikle açıkta satılan dondurmalar ve buzlu içecekler satın alınırken dikkatli olunmalı, güvenilir olmayan yerlerden, sokak satıcılarından dondurma satın alınmamalı.

Paketlenmiş dondurmalar ve buzlu gıdalarda ise paket üzerindeki etiket okunmalı, Tarım ve Köy İşleri Bakanlığı üretim/ithalat izninin olup olmadığına, son kullanma tarihine dikkat edilmeli, izinsiz ve/veya son kullanma tarihi geçmiş ürünler asla satın alınmamalı. Ayrıca bu tür gıdaların servis edildiği soğutucunun yeterli soğuklukta ve çalışıyor durumda olması da göz ardı edilmemeli.”

cihan

Benzer Başlıklar

Dondurmanın bilmediğimiz faydası

Emrah Kaya — Tue, 22 Jun 2010 05:00:25 +0000

Dondurma yaz sıcağında serinletirken, vücudu da dinç tutuyor.

Gıda mühendisleri, ‘hafif tatlılar’ grubunda yer alan dondurmanın yoğurt, süt ve peynir kadar besleyici olduğunu belirtti. Çocukların kemik gelişimi, yetişkinlerin günlük kalori ihtiyacını karşılamak için dondurmanın sadece yaz dönemi değil, yılın 12 ayı tüketilmesi gerektiğini belirten Dondurma Üretim Uzmanı ve Gıda Yüksek Mühendisi Abdullah Badem, saf nar, portakal, limon, mandarin, elma, armut, muz, ananas, armut, kiraz, fındık içi, badem, ceviz, kivi, böğürtlen ve keçiboynuzu (harnup) karışımıyla yapılan dondurmanın gün boyu vücut direncini sağlam tutacağını ifade etti.
Avrupa Birliği (AB) ülkelerinde yıllık kişi başı dondurma tüketiminin 13,9 kilogram olduğunu bildiren Abdullah Badem, Türkiye’de ise son 15 yıl içinde 0,3 litreden 2,8 yükseldiğini söyledi.

Akdeniz Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü bitirme ve yüksek lisansını ‘Meyve Karışımlı Dondurma Yapımı ve Çocuklarda Kemik Gelişimine Katkıları’ üzerine yaptığını belirten Badem, AB ve İskandinav ülkeleri Danimarka, Norveç, İsveç, İzlanda ve Finlandiya’da Türkiye’de olduğu gibi yılın 5 ayı değil, 12 ay dondurmanın tüketildiğini kaydetti.

Badem, “Ülkemizde maalesef dondurma tüketimi AB ülkelerine göre çok düşük. AB ülkelerinin tüketiminin yüzde 10′u kadar yok. Keçiboynuzu karışımlı dondurma çocuklarda kemik gelişimini güçlendiriyor. Kışın dondurmaya doğal usare (öz sulu) portakal, mandalina, greyfurt, mandarin, kivi, muz, limon ve keçiboynuzu katılırsa vücudun direnci kuvvetli olur ve çocuklar kolay kolay hastalanmaz. Yazında çocukların kemik gelişimi için elma, vişne, kiraz, kivi ve muz karışımlı dondurma yedirilmeli. Finlandiya’nın yıllık kişi başı dondurma tüketimi 17,6, Norveç 14,8, Almanya 15,5, Hollanda 14,4, Belçika 14, Portekiz 13, Avusturya 12, İsviçre 11,5 ve Danimarka 11 kilogram. Yazın vücutta sıvı kaybına en iyi takviye dondurma ve bol bol su tüketme.” diye konuştu.

Manavgat Tarım İlçe Müdürü Gıda Mühendisi Meryem Yıldız Öcal da dondurma tüketiminin yaz tüketiminden bütün yıla yaymada toplumsal bilinç gerektiğini kaydetti. Öcal, dondurmada A, C, D vitaminleri ile kalsiyum ve fosfor bulunduğunu ifade etti.

Manavgat Özel Hisar Tıp Merkezi Diş Hekimi Hakan Saygın, toplumda dondurma yiyen çocukların dişlerinin erken çürüdüğü düşüncesinin yanlış olduğunu söyledi.

Dondurmanın çocukların kemik ve diş sağlığı için yararlı olduğunu belirten Yılmaz, anne ve babaların çocuklarının dondurma yedikten sonra dişlerini yumuşak bezle silmesi tavsiyesinde bulundu.

Benzer Başlıklar

Dondurmada altın çağ

Emrah Kaya — Fri, 18 Jun 2010 11:43:29 +0000

Unilever Gıda Pazarlamadan Sorumlu Yönetim Kurulu Üyesi Mustafa Seçkin, Algida ile dondurma tüketimini 5 yılda iki katına çıkaracaklarını söyledi.

Unilever Gıda Pazarlamadan Sorumlu Yönetim Kurulu Üyesi Mustafa Seçkin, 1990’lı yıllarda Türkiye’de 0.3 litre olan yıllık kişi başı dondurma tüketiminin, 2.8 litreye ulaştığını, hedeflerinin 5 yılda bu tüketimi iki katına çıkarmak olduğunu dile getirdi.

Algida’nın Türkiye’deki 20’nci yılı dolayısıyla düzenlenen basın toplantısında konuşan Mustafa Seçkin, Unilever’in tüm dünyada sattığı dondurma miktarının 2.3 milyar litre olduğunu ifade etti.

Mustafa Seçkin, Türkiye’nin Algida ile Unilever’in 2’nci büyük dondurma operasyonu olduğunu vurguladı. Algida’nın 1990’da Çorlu fabrikasıyla Türkiye’ye girdiğini belirten Seçkin, o tarihten bu yana dondurma sektörüne 400 milyon euro’luk altyapı yatırımı yaptıklarını anlattı.

Seçkin, “Kurulduğu yıl 10 milyon litre üretim kapasitesine sahip fabrika, bugün yılda 200 milyon litre kapasitesine ulaştı. Türkiye’de 3 bin 200 kişiye istihdam sağlıyoruz” dedi

Benzer Başlıklar

Yemden yumurta ve keçi yetiştiriciliğine geçti, sırada peynir ve dondurma var

nazlikaya — Sat, 05 Jun 2010 11:19:11 +0000

Karma yem üretimi ile 41 yıl önce başladığı faaliyetlerini yumurta üretimi ve saanen keçi yetiştiriciliği ile büyüten Afyon Yem, bin baş kapasiteli damızlık süt sığırcılığı ve besi hayvancılığı projesi için ruhsat alma sürecini tamamlayıp inşaata başlamak istiyor. Saanen keçi çiftliğinde süt sağım ünitesi kurup, süt soğutma tankı kuran firma keçi peyniri ve dondurma üretimine hazırlanıyor.

Faaliyete 1969 yılında karma yem üretimi ve satışıyla başladıklarını, 1996 yılıda yumurta üretimi, 2005 yılında ise yumurta paketleme tesisi ve soğuk hava deposuyla büyüdüklerini anlatan Afyon Yem Sanayi Genel Müdürü Mustafa Ali Çelikten, “2007 yılından itibaren de saanen keçi yetiştiriciliğiyle iyi tarım uygulama çalışmalarına başladık. Çay ilçesi Aktaş ve Kadıköy mevkiinde toplam arazi miktarını bin 180 dekara çıkardık. Bu arazilerde toplulaştırma, toprak işleme ve toprak ıslahı yaptık. İyi tarım uygulamaları için de planlamalar yaparak, ilk etapta 115 adet saanen keçisi aldık. Keçilerin büyütme, gebelik ve doğum süreçleri tamamlandı. Verim yönleri için yapılacak çalışmalara da Mart ayından itibaren başladık. Damızlık vasfı yüksek 200 adet keçi popülasyonu oluşturduk. Amacımız bölgemiz şartlarına uygun yüksek verimli, damızlık özellikleri yüksek Saanen keçi ırkı oluşturmak” dedi.

2009 yılında yaşanan krizi fırsatlara çevirdiklerini aktaran Çelikten, böylece yatırım ve satışlarla beraber karlılıklarını da artırdıklarını kaydetti. Geçen yıl 192 bin TL’lik yatırımla yem fabrikasına 3 adet biner tonluk çelik silo sistemi ekleyerek, hammadde depolama kapasitelerini 4 bin 760 tondan 7 bin 760 tona çıkardıklarını belirten Çelikten, “2008 yılında yenilediğimiz pelet yem üretim hattının ihtiyacı olan buhar kazanının kapasitesini bin 200 kg/saatten 2 bin kg/saate çıkardık. Aynı zamanda fuel oil sisteminden stokerli kömür sistemine geçerek, üretim maliyetlerini düşürdük. Bu kapasiteyi yükseltmek için 51 bin TL’lik bir yatırım yaptık” bilgisini verdi. Geçen yıl yumurta üretiminin azalmasının sağlıklı yumurtalık civciv tedarikinin yapılmamasından kaynaklandığına değinen Mustafa Ali Çelikten, “Sıkıntıların çoğaldığı dönemde işletmeci ortaklarımızın birbirlerine olan güven duyguları sayesinde 2009 yılında yaşanan krizi fırsata çevirdik. Böylelikle geçen yıl firmamız için yatırım ve satışlarla beraber karlılığın da artırıldığı bir yıl oldu” şeklinde konuştu.

Yumurta üretimlerinin yüzde 25′ini ihraç ettiklerini kaydeden Çelikten, “Şirketimizin de kurucu ortağı olduğu Afyon Yumurta vasıtası ile üretimini yaptığımız yumurtanın yüzde 25′ini Irak başta olmak üzere Ortadoğu ve Türki Cumhuriyetler’e ihraç ediyoruz. Yumurta üretimimiz, 133 bin 40 adet tavuk kapasiteli 6 bin 600 metrekare kapalı alanda, paketleme ve soğuk hava depolu olarak toplamda 46 bin 39 metrekare alanda devam ediyor. Yem üretiminde ise saatte 30 ton toz, pelet ve granül formda yem üretim kapasitene sahibiz. Üretimlerimiz gıda kodekslerine uygun olarak çalışma izni alınmış tesislerde gerçekleştiriliyor. Firmamızda 9 beyaz yakalı, 16 mavi yakalı olmak üzere toplam 25 kişiye istihdam sağlıyoruz” diye konuştu.

Yeni yatırımlar yolda

Bu yıl da yatırımlara hız kesmeden devam edeceklerini vurgulayan Mustafa Ali Çelikten, “Planladığımız yatırımlar içinde ilk olarak, bin baş kapasiteli damızlık süt sığırcılığı ve besi hayvancılığı projesi için ruhsat alma sürecini tamamlayıp inşaatına başlamak istiyoruz. Saanen keçi çiftliğimizde süt sağım ünitesi kurularak süt soğutma tankı kuruldu. Keçi peyniri ve dondurma üretimi Ar-Ge çalışmalarına başlanıldı. En kısa zamanda üretim izni alarak, ürünlerimizi piyasaya sunmaya başlayacağız. Ayrıca organik gübre tesisi için kompost makinası bağlantısı yaparak yumurta üretim kümeslerimizdeki gübrelerin biriktirildiği noktada kompost üretimine başlamayı planlıyoruz” dedi.kobiden

Benzer Başlıklar

Unilever’in dondurmada kullandığı ISP, Yeni Gıda olarak onaylandı

Emrah Kaya — Mon, 15 Jun 2009 00:21:46 +0000

Avrupa Komisyonu dondurmada yağ oranını azaltmak ve stabiliteyi artırmak için kullanılan Dondurma Yapı Proteini’ni (ISP), yeni gıda olarak onayladı.

Yeni gıda başvurusu 2006 yılında, halen katkı içeren ürünleri Amerika,Avusturalya ve Meksika gibi diğer pazarlarda satan Unilever tarafında yapıldı. Şirkete göre Avrupa’da satılacak bazı dondurma ürünlerinde ISP kullanımının başlaması, ürünlerdeki yağ ve kalori oranlarını yarıya yakın oranda düşürmeye yardımcı olacak. Aynı zamanda dondurmanın stabilitesini geliştirmek suretiyle daha yüksek meyve içeriğine,geliştirilmiş lezzete,daha iyi bir yapıya ve daha geç erime özelliğine sahip olmasını sağlayacak.

Doğal keşif

Dondurma yapı proteini balık veya havuç gibi ürünlerde doğal olarak bulunuyor Bu madde sayesinde buz kristallerinin biçimi değiştirilerek, donmuş kutup sularında balıkların yaşaması ya da havuçların donmuş topraklarda yetişmesi sağlanıyor.

Unilever tarafından kendi bilim adamlarının dondurmada da aynı konsepti uyguladıkları belirtildi. Bununla birlikte ekonomik olarak doğrudan tahılları kaynak olarak kullanmak uygun bulunmadığından firma, ISP elde etmek için maya fermantasyon teknolojisini kullandığını açıkladı.

Unileverin Dış İlişkiler Direktörü Anne Heughan, Foodnavigator.com’a verdiği demeçte; “Genetik modifiye mayaya sentetik ISP geni eklediklerini,akabinde bunu fermente ettiklerini” belirtti. “Bu işlemden sonre protein, mikrofiltrasyon yoluyla mayadan ayrılıyor ve ultra filtrasyon yoluyla konsantre ediliyor. Bu, bütün maya hücrelerini hazırlanan ISP preparatından ayırıyor ki bu da artık içeriğinde GM yok demektir” diye sözlerine ekledi.

Anne Heughan sözlerine “EFSA ve Üye ülkeler ISP’nin genetik modifiye bir bileşen olmadığını onaylamışlardır” diye devam etti.

Yararları

ISP açık kahve renginde bir sıvı. Dondurmada maksimum %0.01 oranında ve bazı nişastalar veya kalori ve yağ düşürmeye yardımcı diğer bileşenlerin yerine kullanılabiliyor.

Heughan; bu yolla ürünün kalitesini de iyileştirerek kalori ve yağ oranında %30-50 arasında bir azalma sağlanabileceğini vurguladı.ISP, buzun yapısında değişim meydana getiriyor ve daha küçük buz partikülleri oluşturmak suretiyle dondurmada arzu edilen daha dayanıklı, temiz aromalı, kremalı tat ve istenilen hacmin oluşturulmasını sağlıyor.

Heughan;bu bileşenin tüm bu yararlarına ek olarak dondurmada daha fazla meyve kullanımını sağladığını belirtti.Dondurmada çok fazla meyve kullanımı geçmişte dondurmanın formuna ve yapısına etki ederek, formulasyonda sorunlara yol açıyordu. Bununla birlikte ISP, dondurmanın bütünlüğü ve stabilitesini korumak suretiyle yüksek meyve katılan dondurmanın yumuşak kalmasını ve yapısının muhafazasına yardımcı oluyor.

Heughan bu bileşenin diğer bir faydasının da “Yapısal stabilitesinin içerik yoluyla korunmuş olmasının bir sonucu olarak erime özelliğinin yavaşlamasını ve bununda Yunanistan ve İtalya gibi sıcak ülkelerin marketleri için önemli bir husus” olduğunu da sözlerine ekledi.

Yeni Gıda olarak onaylandı

Unilever bu ürün için yeni gıda olarak onay alma başvurusunu Haziran 2006’da Unilever- İngiltere olarak yaptı.1 yıl sonra İngiltere’nin Gıda Değerlendirme Kurulu ilk raporunu yayınladı ve ISP tip III HPLC 12’nin gıda bileşeni olarak kullanılabileceğini onayladı. Bu rapor görüş beyan etme yetkisi olan üye ülkeler tarafından da değerlendirildi.

Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA)’ya 2008’in başında danışıldı ve yine aynı yılın haziran ayında EFSA’nın Diyetetik Ürünler, Beslenme ve Allerjiler Paneli’nde dondurmada bu bileşenin kullanılmasının güvenilir olduğu görüşü kabul edildi.

Bu fikirlerin ışığında Avrupa Komisyonu da bu bileşenin dondurmada güvenilir olarak kullanımına onay verdi ve böylece üye 27 ülkede kullanımı serbest oldu.

Gelecek Yıl

Unilever, bu bileşenin kullanımının teoride şu anda mümkün olduğunu ancak dondurma pazarının yapısı nedeniyle üretime 2010 yılında başlayacaklarını söyledi. Unilever ISP’yi dondurma üreticilerine tedarik etmeyi veya ticari olarak pazara sürmeyi düşünmüyor.

Benzer Başlıklar

Mado Bulgaristan fabrikasını açtı ihracata başladı

Emrah Kaya — Sun, 31 May 2009 17:38:28 +0000

Ünlü dondurma markası Mado, Bulgaristan’ın Plovdiv kentindeki fabrika yatırımını tamamladı. Şirket, buradan ilk ihracatını da Almanya’ya gerçekleştirdi. Fabrika saatte 1 ton dondurma üretimi yapıyor. Fabrikada ayrıca, tatlı ve pasta çeşitleri de üretilecek. Varna ve Plovdiv’e 2 adet Mado Kafe açan şirketin Başkanı Mehmet Kanbur, “Hedefimiz Avrupa. Türk dondurmasını Avrupa’nın bütün şehirlerine girdireceğiz. Bundan 10 yıl önce hayal olan şeyleri başarıyoruz” dedi.

Benzer Başlıklar

Dondurma pazarına yeni oyuncu İranlı Mihan

Emrah Kaya — Fri, 29 May 2009 06:29:14 +0000

Krize rağmen 2008′de yüzde 8 büyüyen dondurma pazarı, yerli ve yabancı yatırımcıların gözdesi oldu. Algida ve Golf gibi büyük markaların yanı sıra artık küçük firmalar da rekabete katılırken İran’ın en büyük dondurma markalarından Mihan, Türkiye’de master franchise arayışına girdi.

Yaklaşık 750 milyon euroluk büyüklüğe ulaşan ve yerli/yabancı pek çok şirketin ilgi odağı haline gelen dondurma pazarında rekabet kızışıyor. Algida ve Golf gibi büyük markaların yanı sıra küçük firmaların da adından söz ettirmeye başladığı Türkiye pazarına son olarak İran’ın en büyük dondurma markalarından Mihan girmeye hazırlanıyor.

Dondurma pazarı krize rağmen 2008 yılında yüzde 8 büyüyerek 750 milyon euroluk raf cirosuna ulaştı. 1990′larda kişi başı 0.3 litre seviyelerinde olan dondurma tüketimi bugün 2.5 litreye, toplam pazar ise 200 milyon litreye çıktı. Pazarın yüzde 96’sı endüstriyel dondurmaya ait olurken, diğer kısım artizanal dondurmadan yani bölgesel dağıtım yapan üreticiler ve pastanelerden oluşuyor. Önümüzdeki dönemde kişi başı dondurma tüketiminin 5 litrelere çıkacağı beklentisi yabancı yatırımcıların da pazara olan ilgisini artırıyor.

Pazardaki potansiyeli gören İranlı Mihan Dondurma, Türkiye’de master franchise arayışına girdi. 33 yıllık bir geçmişe sahip olan ve yaklaşık 7 yıl önce yurtdışına açılma kararı alan şirket, şu anda Irak, Kuveyt, Azeybaycan ve Birleşik Arap Emirlikleri’nde faaliyet gösteriyor. Türkiye’de pazarı bilen bir ortakla işbirliği yapmak isteyen Mihan, önümüzdeki dönemde, Afganistan, Rusya, Gürcistan, Ermenistan, Tanzanya ve Kenya gibi pazarlarda da büyümeyi hedefliyor.

Algida yüzde 20 büyüdü

Türkiye’de 2008′de ciroda yüzde 20 büyüyen Algida, son 3 yılda yaklaşık 45 milyon euro yatırımla fabrikasının kapasitesini 2 katına çıkardı. Bu yatırım paketiyle fabrikanın yoğun sezondaki personel istihdamı yüzde 60 artarak 690 kişiye çıktı. Şirket, tüm bu gelişmelerle birlikte, Unilever içerisinde Avrupa’nın ikinci, dünyanın ise üçüncü büyük dondurma operasyonu oldu. Kriz nedeniyle 2009′un pek çok sektör açısından zor bir yıl olacağını, ancak dondurma pazarının bu süreçten etkilenmesini beklemediklerini anlatan Algida Genel Müdürü Ahmet Coşar, “Bu yıl da pazarı büyütmeye odaklanacağız. Yatırımlarımıza devam edecek, bundan geri adım atmayacağız” dedi. Algida, kriz dönemini de dikkate alarak 2009 stratejisini “herkese ve her keseye uygun ürünler” olarak konumlandırdı. Şirketin, 2009 fiyat basamaklarında 25 kuruştan 2.5 TL’ye kadar ürünler yer alıyor. Bu rakam ev tipi dondurmalar için 3.95 TL ile 9.95 TL arasında değişiyor. Ayrıca şirket, yıl içinde gerçekleştireceği promosyon çalışmalarında da tüketicilerin alım gücüne destek olmayı hedefliyor.

Ülker, Suriye pazarına girecek

Golf markasıyla dondurma pazarında yer alan Ülker de evde dondurma tüketiminin payının 2 yılda yüzde 38′den yüzde 48′e çıkmasını ve kış mevsiminde de dondurma tüketiminin artmasını dikkate alarak süper premium kategorisine Venexia markası ile giriş yaptı. Pazara girdikleri 2003′ten bugüne kadar sektöre 150 milyon dolara yakın yatırım yaptıklarını belirten Ülker Golf Genel Müdürü Nusret Kayhan Apaydın, 5 yıl içinde 200 milyon dolarlık yeni bir yatırımla Türk dondurma sektörünün lider markası olmayı hedeflediklerini belirtti. Apaydın ilk kez 2006′da başladıkları ihracatta yeni dönemde daha etkin olmayı amaçladıklarını, 2009′da Ürdün ve Filistin’in ardından Suriye pazarına da girmeye hazırlandıklarını dile getirdi. Ülker Golf’ün 2008′de 210 milyon TL düzeyinde ciro gerçekleştirdiğini, ihracatın toplam ciro içinde yüzde 5′lik bir paya sahip olduğunu belirten Apaydın, 2009′da yüzde 20 büyüme hedeflediklerini dile getirdi.

Küçük üretici de hedef büyüttü

Dondurma pazarında şubeleşerek büyüyen yerli üretiler arasında da sıkı bir rekabet yaşanıyor. Edo ve Kafedo markalarıyla faaliyet gösteren ve 1956′da Kahramanmaraş’ta kurulan Ferah Dondurma, hem paketli hem de açık dondurma üretimi yapıyor. Talep nedeniyle yeni tesis kuran şirket, paketli dondurma üretimine ağırlık vermeyi hedefliyor. 2008′de 500 bin kilo civarında paketli dondurma imalatı yaptıklarını, 2009′da bu rakamı yüzde 15 artırmayı hedeflediklerini anlatan Ferah Dondurma Yönetim Kurulu Başkanı Sıddık İnalbars, “Yaklaşık 12 yıldır paket dondurma üretimi yapıyoruz. Paketli dondurmaya talebin sürekli artması bizi yeni yatırıma teşvik etti” diye konuştu. Aynı zamanda Türkiye genelinde 42 noktada şubeleri bulunan şirket, önümüzdeki dönemde Suudi Arabistan, Çin Halk Cumhuriyeti ve Kazakistan’da master franchise yoluyla şubeler açmayı planlıyor. 2008′de toplam cirosu 7 milyon TL olan şirket 2009′da bu rakamı 10 milyon TL’ye çıkarmayı hedefliyor.

Son dönemde atılım gerçekleştiren şirketlerden biri de Asmay Dondurma. Ahmet Gürdal’ın temellerini attığı şirketin kökeni 1956′lı yıllara dayanıyor. O dönemde Türkiye’de olmayan bir işe girişen Gürdal, seri Maraş dondurması üretme özelliğine sahip bir makine geliştirerek, “Maraşmatik” adıyla dondurma üreticilerinin hizmetine sunmuştu. 1991′de Asmay Dondurma markasıyla piyasa giren şirketin başında ikinci kuşaktan Şeref Gürdal var. Türkiye genelinde 10 şubesi olan şirketin yatırım bütçesi 50 bin TL.

1965 yılında Sabit Türkmen ve oğulları Davut ve Faik Türkmen tarafından Çanakkale’nin Gelibolu ilçesinde kurulan Roma Dondurmaları’nın da Türkiye genelinde 20 şubesi var. Şirket, 2010′a kadar bu rakamı 100′e çıkarmayı hedefliyor.

Referans

Benzer Başlıklar

Mado’dan 12 milyon dolarlık keçi çiftliği

Emrah Kaya — Wed, 22 Apr 2009 05:07:16 +0000

Türkiye’nin önemli dondurma markası Mado, 12 milyon dolarlık yatırım yaparak modern bir keçi çiftliği kurdu. Saanen keçisini melezleştiren firma, bu keçiye de ‘Madobeyazı’ adını verdi.

Mado, Maraş dondurmasındaki lezzetin sırrı olarak gösterilen keçi sütünü üretmek için harekete geçti. Türkoğlu ilçesine bağlı Kılılı beldesinde toplam 600 dönüm alan üzerine modern bir çiftlik kuran Mado, ilk etapta 10 bin keçiye ulaşmayı hedefliyor.
Mado Yönetim Kurulu Başkanı Mehmet Kanbur, dondurmanın vazgeçilmezi olan keçi sütünün sektör için stratejik bir ürün haline geldiğini belirtti.

Keçi sütü tesisi de kuracak
Çiflikte yaklaşık 1000 keçinin bulunduğunu ifade eden Kanbur, amaçlarının, yetiştirdikleri Madobeyazı keçisini bölgede yaygınlaştırmak olduğunu dile getirdi.
Kanbur, “Buradaki yavru keçileri ailelere dağıtacağız. Bunun için başlangıçta bir ücret almayacağız. Her aileye 25 Madobeyazı keçisinin yanında 5 yıl süt alım garantisi de veriyoruz. Hedefimiz ise yılda 1000 keçiyi vatandaşlarımıza verebilmek. Böylelikle, kırsaldaki vatandaşlarımız için önemli bir geçim kaynağı oluşturmuş olacağız” diye konuştu.
Keçi sütünün besin ve mineral değerleri açısından anne sütüne en yakın süt olduğunu anlatan Kanbur, ileriki aşamalarda Kahramanmaraş’a keçi sütü paketleme tesisi de kuracaklarını kaydetti. Yabancı ortaklıkların önemine dikkati çeken Mehmet Kanbur şöyle dedi:
“Hiç kimse artık pastayı tek başına yiyemiyor. Onun için Uzakdoğu’ya açıldık. Yabancı ortaklıklara önem veriyoruz. Bu keçi projesinde de yabancı sermaye ile görüşüyoruz. Sütten peynire, sucuktan diğer ürünlere komple bir sistem geliştirmeyi planlıyoruz.”

Milliyet

Benzer Başlıklar

200 milyon litre dondurma tükettik

Hatice Yaprak — Sun, 19 Apr 2009 23:10:41 +0000

Geçen yıl Türkiye’de kişi başı dondurma tüketimi 2.5 litreye ulaştı. Dondurma sektörünün raf cirosu 750 milyon Euro’yu buldu.

Sektörün 2009 yılında da büyümeye devam edeceğini dile getiren Algida Genel Müdürü Ahmet Coşar, “Sektörün litre olarak büyüklüğü 200 milyon litreye ulaştı. Pazarın yüzde 96’sı endüstriyel dondurmaya aitken, diğer kısım da artizanal dondurmadan, yani bölgesel dağıtım yapan üreticiler ve pastanelerden oluştu” dedi.

Ciro 750 milyon Euro

Dondurma pazarının, 2008 yılında yüzde 10-15 büyümesini beklediklerini anlatan Ahmet Coşar, şöyle konuştu: “Ancak yaz aylarının başındaki yağmurlu ve rüzgarlı hava koşulları nedeniyle büyüme yüzde 8 gerçekleşti. Pazarın raf cirosu 750 milyon Euro’ya geldi. Litre olarak büyüklüğü ise 200 milyon litreye ulaştı. Pazarın yüzde 96’sı endüstriyel dondurmaya ait olurken, diğer kısım da artizanal dondurmadan, yani bölgesel dağıtım yapan üreticiler ve pastanelerden oluştu. Pazarın litre olarak yüzde 55’i evde yenen dondurmalara ait. Bu yıl da büyüme hem ev tipi dondurmada, hem de elde yenen dondurmada devam edecek. Ancak ev tipi dondurmada daha büyük artışlar söz konusu olabilir.”

Dünya 3’üncüsüyüz

Son 3 yıl içerisinde yaklaşık 45 milyon Euro yatırım ile fabrika kapasitesini iki katına çıkardıklarını söyleyen Coşar, şöyle konuştu: “Bu yatırım paketiyle satış teşkilatına kadar tüm organizasyonumuzda yüzlerce yeni iş imkanı yarattık. Yaptığımız yatırımlarla bugün, Unilever içerisinde Avrupa’nın 2’inci, dünyanın ise 3’üncü büyük dondurma operasyonu konumundayız. Soğuk dağıtıma yaptığımız yatırımlarla Türkiye’nin dört bir yanında bulunurluk elde ettik. Bugün artık Erzincan’da bile köyde ’dondurmasına’ futbol maçı yapılıyor. Dondurmanın bulunurluğunu arttırmaya yönelik olarak dolap ve soğuk zincir altyapısı yatırımlarımıza, 200 binin üzerinde kabinimizle, bu yıl da aynı tempoyla devam ediyoruz.”

Yatırıma devam

Dondurmanın bulunduğu ortama keyif veren bir gıda olduğunu söyleyen Ahmet Coşar, şu bilgileri verdi: “2009 yılında da her zamanki gibi tüketicilerimizi mutlu etmeye odaklandık. Herkese ve her keseye uygun ürünlerimiz var. Daha fazla kabin ve kamyonumuzla daha çok kilometre yapmaya devam edeceğiz. 2009’da da pazarı büyütmeye odaklanacağız. Yatırımlarımıza devam edecek, bundan geri adım atmayacağız.”

İletişime 50 milyon dolar bütçe ayırdık

2009 yılında herkese ve her keseye uygun ürünler sunmaya özen göstereceklerini dile getiren Algida Pazarlama Direktörü Şükrü Dinçer, şu bilgileri verdi: “12 adet yeni ürünümüz var. Fiyat basamaklarımızda 25 kuruştan 2.5 TL’ye kadar ürünlerimiz bulunuyor. Hatta kimi fiyatlarımız 2005 yılının bile altında. Promosyon çalışmalarıyla da tüketicilerin alım gücüne destek olacağız. 2009 yılı için iletişim çalışmalarına 50 milyon dolarlık bütçe ayırdık. Ürünlerimizden, fiyatlarımıza, promosyonlarımızdan etkinliklerimize tüm pazarlama faaliyetlerimizi, ’tüketicilerimizin yanında yer almak ve onları mutlu etmek’ anlayışıyla şekillendiriyoruz.