Sucuk ve sosis için çalışıyor

Bağırsak sektöründe 2009 yılından bu yana faaliyetlerini sürdüren Global Bağırsak, sucuk ve sosis kılıfı olarak kullanılan bu ürünle gıda üreticilerinin önemli bir ihtiyacını karşılıyor.

Asorti edilmiş tuzlu koyun bağırsağı ile kurutulmuş ve salamura sığır bağırsağı olmak üzere iki farklı ürün grubuyla hizmet sunan firma, iç piyasaya sunduğu sığır bağırsağında üretimi maksimuma çıkararak, pazarı ikinci sınıf kalitedeki ürünlerden korumaya odaklandı. Tamamı iç piyasaya yönelik olarak hazırlanan ve dünya genelinde yüksek kalitesiyle bilinen Güney Amerika ülkelerinden tedarik ettiği sığır bağırsağını ülkenin önde gelen sucuk üreticilerine pazarlayan firma, koyun bağırsağını ise ihraç ediyor. Bu ürünü Almanya, İspanya, Slovakya, Avusturya, İsviçre gibi ülkelere ihraç eden firma, son teknolojiyle üretim yapıyor.

Toplam üretim kapasitelerine ilişkin bilgi veren Global Bağırsak İth. İhr. San. Tic. Limited Şirketi İthalat&İhracat Müdürü Ayfer Fırat, “800 metrekare alanda faaliyetlerimizi sürdürüyoruz. Koyun bağırsağı üretimindeki aylık kapasitemiz 10 bin bandil. Sektörümüzdeki kapasite ölçütü olarak kullanılan her bandil, 4 bağırsak anlamına geliyor. Yani aylık koyun bağırsağı üretim kapasitemiz 40 bin adeti buluyor. Bununla birlikte sığır bağırsağında da kapasitemiz 600 bin metre civarında. Bu alanda hedeflediğimiz kapasite oranımız ise 1 milyon metre” diye konuştu.

Yurtiçi ve yurtdışı pazarlarındaki konumlarından bahseden Ayfer Fırat; iki farklı ürün grubuyla hem ulusal hem de global olarak önemli bir paya sahip olduklarını kaydetti. Koyun bağırsağında üretimin yüzde 100′ünü ihraç ettiklerini belirten Fırat, “Avrupa’da dünyanın en seçkin bağırsak ve sosis firmalarına satış gerçekleştiriyoruz. Koyun bağırsağı Avrupa ülkelerinde sosis kılıfı olarak kullanılıyor. Avustralya ve Yeni Zelanda ülkelerinden ithal ettiğimiz ve ülkemizde Adana, Hatay, Antep mezbahalarından elde ettiğimiz birinci sınıf hammaddeyi üretim tesislerimizde asorti işlemi uyguladıktan, yani bağırsağı kalite ve milimetrelik kalibrelere ayırdıktan sonra, Avrupa’ya ihraç ediyoruz”şeklinde konuştu.

“Yurtiçi pazar payımızı % 30′lara yükseltmeyi hedefliyoruz”

“Sığır bağırsağında ise üretimin tamamını iç piyasaya yönelik gerçekleştiriyoruz” diyen Ayfer Fırat, sucuk kılıfı olarak kullanılan sığır bağırsağını; kurutulmuş ve salamura olarak Brezilya ağırlıklı Güney Amerika ülkelerinden ithal ettiklerini iletti. Dünyanın önde gelen firmalarından temin ettikleri bu ürünü fabrika sahasında özel kurutma tünellerinde, hijyenik ortamda kurutarak kullanıcılara 20 metrelik paketler halinde sunduklarını söyleyen Fırat, açıklamalarını şu sözlerle sürdürdü: “Sığır bağırsağı ürün grubunda yurtiçi pazar payımız şu anda yüzde 15 civarında bulunuyor. Bu oranı yüzde 30′lara çıkartmak hedeflerimiz içerisinde yer alıyor. Daha düşük maliyetlerle, daha düşük fiyatlarda ve en kaliteli ürünü piyasaya sunarak müşteri portföyümüze Türkiye’nin en iyi sucuk firmalarını ekleyerek liderlik pozisyonumuzu almak istiyoruz. Halihazırda portföyümüzde bulunan Namet, İkbal, Polonez, Beşler, Pınar ve Aytaç gibi Türkiye’nin bu alanda önde gelen firmalarının ürünümüzü tercih etmesi sonucu, sektörde öncülüğü ele almış durumdayız.”

Üretimi yapılan ürünlerin tamamen gıda üzerine olması nedeniyle hijyen ve düzene titizlik gösterdiklerini dile getiren Fırat, uygulamalarında kaliteyi esas aldıklarını aktardı. Kurutulmuş sığır bağırsağı ürün grubunda, üretimin kurutma aşamasında son teknolojide kullanılan hava kurutma tünelleri kullanıldığını söyleyen Fırat; personelin portör muayenelerinden üretimde kullanılan tuzun gıda sertifikasına, hem üretim sahasının hem de personelin hijyenik şartlara gösterdiği uyumluluğa oldukça dikkat ettiklerini kaydetti.

Ayfer Fırat, “İç piyasaya sunduğumuz yüksek kalitedeki hammadde ile pazarı; İran, Pakistan, Etiyopya ve Hindistan gibi ikinci sınıf kalitede olan ürünlerden korumak ve üretimimizi maksimuma çıkartmak bizim için oldukça önem arz ediyor” dedi.

Küçük baş hayvan sayısında yaşanan düşüş fiyatlar dalgalandırıyor

Geçtiğimiz yıla kıyasla, sektörde 2011′in ilk yarısını değerlendiren Ayfer Fırat, dünya genelinde küçük baş hayvan sayısında yaşanan düşüş nedeniyle fiyatlarda aşırı dalgalanmaların söz konusu olduğunu bildirdi. “Avrupa ülkelerinde sosis kılıfı olarak kullanılan bu ürün, arz oranı talebi karşılayamayacak düzeylere düştü” diyen Fırat, şöyle devam etti: “Koyun bağırsağında yaşanan en önemli sorun; hayvan hastalıkları nedeniyle ithalatına izin verilmeyen ülkelerde yaşanıyor. Bağırsak, et statüsüne konulmuş olmasına rağmen et ithalatına izin verilen ülkelerden bağırsak ithalatına serbestlik getirilmemiş durumda. Bu da hammadde ihtiyacımızı karşılamamızda ve bağırsak ihracatlarında engel teşkil ediyor. Bu duruma çözüm önerisi olarak; et ithalatına izin verilen ülkelerden bağırsak için de izin verilmesini talep ediyoruz.”