Şans eseri doğan Kes-Do, dondurmada klasik anlayışı yıktı

Kesme dondurmada Türkiye’nin tescilli dondurması Kes-Do, dünyaya açılma hedefinde. Kayseri’nin dondurmada bilinen tanınmış tatlarından Kes-Do, fabrikasyon üretime geçebilmek için destek arayışında.

25 yıl önce dondurma yapımı sırasında acil bir telefon gelmesiyle makinede unutulan dondurmanın, ertesi gün farklı bir biçim ve lezzete dönüşmesiyle Kayseri’de dondurma sektöründe farklı bir sayfa açan kesme dondurma, sektörde klasik anlayışı yıkarak, ayrıcalıklı yerini alan Kes-Do markasıyla büyüyor. Dondurma alım satımı yapan dondurmacı Sami Topuz, kalitedeki beklentilerinin karşılanamaması üzerine normal dondurma üretimine başladığını anımsatarak, Kes-Do’nun hikayesini şöyle anlattı: “Bir akşam dondurma yaparken acil bir telefon gelmesi üzerine dondurmayı çalışan makinede unuttum. Sabah iş yerine geldiğimde makinede unuttuğum dondurmayı ne kaşıkla, ne de dondurma çubuğu ile çıkartmak mümkün oldu. Bunun üzerine bıçakla bir parça dondurma kesmeyi başardım. Dondurmanın tadı, lezzeti karşısında çok şaşırdım. Çalışanlarıma da tattırdığımda hepimiz aynı fikirdeydik. Lezzet ve tat bakımından diğerlerinden farklı olan dondurmanın şekli de tesadüf sonucu oluştu. İsmini de ‘kesme dondurma’ koyduk. Böylece klasik dondurma değerlerini yıkan kesme dondurmanın üretimine Kayseri’de 1985 yılı Ağustos ayında başladık.”

İkinci kuşak fabrikasyon üretim için destek arayışında

Kes-Do ‘yu Kayseri dışına çıkarmaya karar verdiklerini aktaran Sami Topuz, kalitemizden ödün vermeden, kapasiteyi artırma hedefinde olduklarını vurguladı. Bugün talebin kapasiteyi zorladığını belirten Topuz, günlük 100-110 kilogramlık üretim kapasitesine sahip olduklarını açıkladı. 25 yılda 300 tonluk kesme dondurma ürettiklerinin altını çizen Topuz, bugün günlük yaklaşık bin 500 kişinin Kes-Do yediğini, yıllık cirolarının ise 250 bin TL olduğunu belirtti. Ürettikleri dondurmanın Kayseri ile sınırlı kalmaması için çaba gösterdiklerine değinen Topuz, “Dondurmamızın Türkiye sınırlarını aşmasını istiyoruz. Bugün İtalyan, Rus dondurmaları nasıl ülkemize girdiyse Kes-Do, Türk dondurması olarak neden yurtdışına çıkmasın? Bu da ancak destekle olabilir. Ya da büyük firmalarla şirket evliliği şeklinde olabilir. Neden Kayseri’den kesme dondurma ihraç etmeyelim? ”şeklinde konuştu.

Topuz, kesme dondurma konusunda taklitçilerle uzun yıllar kişisel ve hukuksal boyutta mücadele ettiklerini söyledi. Topuz,” Yıllardır çocuk yetiştirir gibi bu dondurmayı korumaya çalıştım. Taklit üretim yapanlarla birkaç kez hukuki süreç yaşadık. Tescil ettirerek bireysel bir savaş veriyorum. Kesme dondurma olarak ve Kes-Do markasıyla tescilimiz var. Ayrıca üçgen şekil patentimiz de bulunuyor” dedi.

Kayseri neden kesme dondurma ile anılmasın?

Üçgen şeklindeki dondurmayı çikolata sosu ve Antepfıstığı ile süsleyerek külahta veya servis tabağında müşterilerine sunduklarını aktaran Sami Topuz,130 metrekarelik mekanlarında hem üretim yaptıklarını, hem de kafelerinde müşterine satış gerçekleştirdiklerini söyledi. “En büyük isteğim Kayseri’de pastırma, sucuk ve mantının yanında bir kardeş olarak kesme dondurmayı görmek. Kayseri neden kesme dondurma ile anılmasın?” diyen Topuz, Kayseri’nin tanıtımına farklı bir şekilde destek vermek istediklerini kaydetti.