Pektin jöleye ‘teknolojik’ ucuzluk

Üretimini yaptığı lolipop ve pektin jöle şekerini Türkiye ve yurtdışına pazarlayan Arkay Gıda, bitkisel olduğu için talebi artan pektin jöle şekerini seri imal etmek amacıyla kendi makinesini geliştirdi. Üretim hattını modern makineyle hızlandırmak isteyen firmanın ODTÜ Gıda Mühendisliği mezunu ortağı Mustafa Şirzat Şah, Avrupa’da üretilen makinelerin üzerinde 1.5 milyon Euro fiyat görünce, kendi makinesini tasarlamaya girişti ve 200 bin Euro’ya mal olacak bir makineyi hayata geçirdi. Projesi için TÜBİTAK’ın da desteğiyle AB’den finansman desteği kazanan girişimci işadamı Şah, Aralık ayında üretime sokacağı makine ile günlük 250-300 kilo olan pektin jöle şekeri üretimini 2.5 tona çıkaracak.

Üretimlerini sığır jelatininden değil bitkisel esaslı olarak yaptıklarını bildiren Arkay Gıda Pazarlama ve Dağıtım San. Tic. Limited Şirketi ortaklarından Mustafa Şirzat Şah, helal gıda sertifikası alarak Arap ülkeleri başta olmak üzere Ortadoğu ve diğer pazarlarda büyük miktarda ihracat olanağı bulacaklarını kaydetti. Türkiye’de reklam şekeri üreten tek firma olduklarını söyleyen Şah, başarı öykülerini KOBİDEN’e anlattı.

Firmanızın kuruluş hikayesini anlatır mısınız?

1992 yılında sektörde profesyonel olarak çalışmaya başladım. 2 yıl Pınar Et’de görev aldım. Daha sonra sırasıyla Kipa, Beğendik ve Tansaş’ta gıda kategorilerinde yöneticilik yaptım. 2001 yılında yaşanan ekonomik kriz ortamında özel işletmelerin ileriye dönük hedeflerinde belirsizlikler oluşunca iki ortaklı olarak ulusal ve global markaların dağıtım ve pazarlamasını yapmak amacıyla kendi şirketimizi kurduk. Elit Çikolata’nın Ege Bölge Distribütörlüğü’nü aldık. Daha sonra ortağımın ayrılmasıyla şirketin yönetimini tek başıma üstlendim. 2005 yılında piyasalarda oluşan ihtiyaçlar dikkate alınarak imalat sanayine girdik. Kısa zamanda ulusal zincirler ve yerel marketlerde ürünlerimiz satılır hale geldi. Yine kısa zaman aralığında ihracat bağlantıları yaptık. İzmir Gıda Çarşısı’nda bulunan tesisimizde üretim ve pazarlama faaliyetlerini sürdürüyoruz.

Gıda mühendisi olarak makine tasarlamak fikri nasıl doğdu?

Kendi markamızın yanı sıra fason üretim de yapıyoruz. Ürünlerimizi başta Fransa, Irak, Azerbaycan olmak üzere birçok ülkeye satıyoruz. Tüm bu faaliyetlerimiz sırasında gördük ki pektin jöle şekerinde arz, talebi karşılayamıyor. Türkiye’de bu ürün genellikle elle üretiliyor. 2007′de üretim hattımızda bu ürünün üretimine başladık.

Pektin jöle şekerine talep bu kadar çok mu?

Pektin jöle şekerini Avrupa’da üreten en büyük rakibimiz Ukrayna’da bulunuyor. İspanya’da da üreten firma var. Ancak o firmaların ürünü sığır jelatininden üretiliyor. Biz ise hayvansal değil bitkisel esaslı jöle üretiyoruz. Bizim ürünümüz elmanın kabuğunun hemen altında bulunan bir çeşit karbonhidrat olan elma pektininden üretiliyor. Bizim ürünümüz bitkisel olduğu için talebi hızla artıyor. Ürünümüze helal gıda sertifikası alarak Arap ülkeleri başta olmak üzere Ortadoğu ve diğer pazarlarda büyük miktarda ihracat olanağı bulacağız.

Elle üretimin zorluğu nedeniyle mi seri üretime geçme kararı aldınız?

Pektin jöle üretiminde işçilik, ciddi bir maliyet oluşturuyor. İşte bu nedenle, üretim maliyetini nasıl düşürürüz diye düşündüğümüzde, yurtdışında katıldığımız bir makine fuarında bu ürünü seri üreten bir makine gördük. Ancak makinenin fiyatı 1.5 milyon Euro’ydu. Kendimiz makine yapabilir miyiz, diye düşündük. ODTÜ Gıda Mühendisliği’nden mezun olduğumuz için okulda makine tasarımı da yapıyorduk. Basitçe de olsa bu makineyi kendim tasarlarım dedim ve işe koyuldum.

Peki profesyonel destek aldınız mı?

Aslında bu işi önce sanayide makine üreticilerine yaptırmak istedim. Çok sayıda makine üreticisiyle görüştüm. Ancak konuya pek olumlu yaklaşmadılar. ODTÜ ve Ege Üniversitesi’nde hocalarla çalışmalarımı paylaştım. Yurdışında üretilmiş makinelerin sistemlerini inceledik ve o makinelerden de daha üstün özellikleri olan bir makineyi geliştirmeyi başardık.

Makine ne zaman çalışmaya başlayacak?

Şu anda makinenin parçaları üretiliyor. Aralık ayında makinenin üretime geçmesini planlıyoruz. Pektin jöle şekerini elle üreten firmalar günde 250-300 kilogram üretirken, makinenin devreye girmesiyle biz çok daha az personelle günde 2.5 ton üretim yapabileceğiz.

Makinenin maliyeti ne olacak?

Avrupa’da bunun benzeri makine 1.5 milyon Euro’ya satılıyor. Biz ise 200 bin Euro’ya üretmiş olacağız. Bizim geliştirdiğimiz makine bütün sistemleriyle entegre şekilde çalışacak.

AB desteğini nasıl kazandınız?

Bir arkadaşımın önerisiyle projeyi TÜBİTAK’a sunduk. TÜBİTAK destekleme kararı aldı ve AB fonlarından yararlanmamızı sağladı. AB fonundan sağlanacak finansman ürünün dolumdan paketleme öncesine kadar süreçleri içeren hatların üretiminde kullanılacak. Makinenin maliyeti 200 bin Euro olacak. Bu miktarın yüzde 75′i AB fonlarından gelecek. Bu proje yaratıcılığımızı geliştirmemiz için önemli bir deneyim oldu. Bu makineyi tamamladıktan sonra daha farklı makineleri de üretebiliriz. Sosyete şekeri diye tanımlanan lolipop üretim hattı için bir makine üzerinde çalışıyorum. Sosyete şekeri de dünyada ağırlıklı olarak elle üretiliyor. Bu ürünü seri olarak üretecek makinenin projesini hazırlıyorum.

Reklam şekeri üreten tek firmayız

“Türkiye’de reklam şekeri üreten tek firmayız. İstanbul’da Prolin Tanıtım ile ortaklaşa yapıyoruz bu işi. Firmaların logolarının şeklinde şekerler üretiyoruz. İsteyen firmaların markalarını taşıyan ambalajlı şekerler üretiyoruz. Logolu lolipop ve bonbon şekerlerinin tasarımını kısmını Prolin Tanıtım yapıyor. Üretimini de biz gerçekleştiriyoruz. Promosyon ürünleri grubunda çift kulak bonbon, yatay paket bonbon, lolipop, tek renkli özel kalip lolipop, çift renkli özel kalıp lolipop ve paketli şeker gibi ürünler üretiyoruz.”

kobiden