Osmanlı lezzeti, badem ezmesini dünyaya tanıtacak

‘Arslanzade’ markasıyla Osmanlı mutfağının lezzetlerinden badem ezmesini günümüze taşıyan Arif Meriç, bu yıl yurtdışına açılmayı hedefliyor. Edirne’de 1974 yılından beri şekerleme imalatı yaptığını
1984 yılından itibaren ‘Arslanzade’ markasıyla badem ezmesi ürettiğini belirten Arslanzade Şekerleme sahibi Arif Meriç, şekerleme sektörünün geçmişteki tatları günümüze taşınmasına önem göstermesi gerektiğini söyledi.
Badem ezmesi, kurabiye ve deva-i misk macunu üretimi yaptıklarını ifade eden Meriç, Türk mutfağının geleneksel tatlarının tanıtılmasına katkı sağladıklarını söyledi. Lezzet kaybı yaşamamak için fabrikasyon üretimine geçmek istemediklerine kaydeden Meriç, “Osmanlı saray mutfağında kullanılan badem tatlı ve şekerlemelerde de kullanılıyordu. Badem ezmesi üretiminde bademin tatlı cinsini kullanıyoruz. Hakiki badem ezmesi damakta bademin tadını ve kokusunu bırakır. Hiçbir katkı maddesi kullanmadan, doğal yöntemlerle geçmişin tadını günümüze taşıyoruz. Türkiye’de ve dünyada badem ezmesinde iddialıyız” şeklinde konuştu. Arslanzade’ nin Edirne’nin marka isimlerinden biri haline geldiğine dikkat çeken Meriç, Edirne’nin bu özel ve bilinmeyen lezzetlerinin hak ettiği ilgiyi görmediğini söyledi. Arslanzade markasıyla birçok çeşit şekerleme ürettiklerini belirten Meriç, “Kallavi ismini koyduğumuz, yağsız, unsuz Antep fıstıklı kurabiye ürettik. Bir kez tadına bakanlar, lezzetimize hayran kalıyorlar. Aynı şekilde deva-i misk macunu ile mesir macununa rakip olmak istiyoruz” şeklinde konuştu.
Edirne’ye özgü tat olan badem ezmesinin coğrafi işaretini almak istediklerini kaydeden Meriç, Türkiye’nin çeşitli şehirlerine bayilik vereceklerini, ihracat yapmak için de destek beklediklerini kaydetti. Badem ezmesi için yeni ustaların yetiştirilmesi gerektiğinin altını çizen Meriç, “Kelaynak kuşları gibi bizim mesleğimizin de nesli tükenmek üzere. Bu konuya yetkililerin duyarlı olmaya davet ediyorum” ifadesini kullandı.

Obama’ya Türk bayraklı ezme

Edirne turizmine önemli katkısı olan bu ürünlerin tanıtımına önem gösterilmesi gerektiğini vurgulayan Meriç, “Turizm İl Müdürlüğü, ETSO, Edirne Esnaf ve Sanatkarlar Odaları Birliği gibi kuruluşlardan badem ezmesinin Türkiye’de, yurtdışında çeşitli fuar ve pazarlarda da tanıtımı için ilgi bekliyoruz. Amerika Başkanı Barak Obama’ya Türk Bayrağı, Cumhurbaşkanı Abdullah Gül’e fors şeklinde badem ezmesi yaptım. Birçok ülkeye tanıtım için ürünlerimizi gönderiyoruz” şeklinde konuştu. 2009 yılının Arslanzade markasının tanıtımında en parlak yıl olduğunu söyleyen Meriç, “Edirne’nin bademezmesi ustaları bir araya getirilerek çeşitli projelerin düzenlenmesinin tanıtıma çok önemli katkı yapar. KOSGEB tarafından üreticilere verilen krediler de arttırılmalı. Bu yıl yurtdışına açılarak Edirne’yi ve badem ezmesini en iyi şekilde temsil etmek istiyoruz” diye konuştu. kobiden