Keyveni, günde 20 bin kişiye yemek çıkarıyor

İstanbul Okmeydanı’nda bulunan 4 bin metrekarelik merkez üretim tesislerinde her gün on binlerce kişilik yemek ürettiklerini dile getiren Keyveni Yönetim Kurulu Başkanı Sadık Çelik, bunun yanı sıra yerinde üretim projeleri doğrultusunda şirketlere kendi mutfaklarında da yemek hizmeti verdiklerini söyledi. Aynı zamanda İstanbul Yemek Sanayicileri Derneği (İYSAD) Yönetim Kurulu Başkanı da olan Sadık Çelik, Keyveni’de 200 civarında çalışanla günlük 20 binin üzerinde insanı doyurduklarını kaydetti. Çelik, “Hâlihazırda toplam pazarın yüzde 4 ila yüzde 6’sını oluşturuyoruz. Yıllık ciromuzu 20 milyon doların üzerine çıkarmayı başardık. 2011’de 30 milyon dolarlara yaklaşmayı hedefliyoruz” dedi. Çelik, İstanbul’un her yerine daha kolay erişebilirlik sağlamak amacıyla yakın gelecek için hem Avrupa, hem de Anadolu tarafında merkez mutfak projeleri olduğunu da aktardı.

Köklü bir kurumsal hazır yemek sağlayıcısı olarak kendilerinden yemek talep eden kurum ve kuruluşların ihtiyaçlarına göre en kaliteli ve özenli butik üretimi gerçekleştirdiklerini vurgulayan Çelik, 2010 ve 2011 yılları için belirledikleri kurumsal hedeflere ulaştıklarını söyledi. Büyümede hedefledikleri seviyeyi yakaladıklarını da aktaran Çelik, kalite anlamında her zamanki algı ve anlayışlarını korumayı başardıklarını kaydetti. Anadolu’da yüzlerce yıldır kullanılan bir deyim olan Keyveni’nin ‘Mutfağın Sahibi, Yemeğin Ustası’ anlamına geldiğini söyleyen Çelik, Keyveni Hazır Yemek ve Catering olarak 1985 yılında yemeğin ustası olabilmek için yola çıktıklarını ve aynı zamanda Anadolu’dan devraldıkları bu mirası özenle sofralara taşımayı amaçladıklarını aktardı.

Hazır yemek sektörü, 8 milyar dolarlık işlem hacmine sahip

Keyveni olarak faaliyet gösterdikleri hazır yemek sektörünün şu anda 8 milyar dolarlık bir işlem hacmine sahip olduğu bilgisini veren Sadık Çelik, sektörün günde yaklaşık 10 milyon insanı doyurduğunu söyledi. Sektörün sahip olduğu potansiyel pazar büyüklüğünün ise 30 ila 32 milyon kişi olarak tahmin edildiğine dikkat çeken Çelik, bunun da sektörün hâlihazırdaki durumundan üç kat daha fazla büyüyeceğinin göstergesi olduğunu ifade etti. Günümüzde işletme ve yemek hizmetini aldıkları firmadan güvenlik, temizlik, bahçe gibi diğer hizmetleri de talep ettiklerini dile getiren Çelik, sektörde bu yönde de bir değişimin yaşandığını ve bu mevcut hizmet anlayışı içinde kurumların yeni duruma kendilerini hızlı bir şekilde adapte ettiğini kaydetti.

İYSAD’ın halen 250 civarında üyesi bulunduğuna, ancak İstanbul İl Tarım Müdürlüğü’ne kayıtlı yemekçi ruhsatlı firma sayısının 497 olduğuna işaret eden Çelik, İstanbul Ticaret Odası’na kayıtlı hazır yemek işi yapan firma sayısı 2 bin 300 iken, İstanbul vergi dairelerine kayıtlı mükellef sayısının ise 3 bin 200 olduğunu açıkladı. Sektördeki sorunun temelini bu rakamlar arasındaki uçurumun oluşturduğunu savunan Çelik, “Bizim talebimiz İl Tarım Müdürlüğü’ne müracaat eden, hazır yemek işi yapmak isteyen firmada dernek üyeliği şartının aranması. Vergi dairelerine, ticaret ve sanayi odalarına kabul edilmek için de Tarım Bakanlığı’nın ruhsat ve sicil şartlarının aranması” dedi.kobiden