Türkiye'nin En Büyük Gıda Sektörü Portalı

Şifa Yemek’e Helal Gıda Sertifikası

Emrah Kaya — Fri, 03 Sep 2010 14:05:31 +0000

Şifa Yemek A.Ş., özellikle et sektöründeki sağlıklı ve kaliteli ürünleriyle ‘helal gıda’ damgası taşıyan firmalar arasındaki yerini aldı.

Türkiye’de helal ürün sertifikası veren Gıda ve İhtiyaç Maddeleri Denetleme ve Sertifikalandırma Derneği (GİMDES) Başkanı Dr. Hüseyin Kami Büyüközer, Şifa Yemek A.Ş. Genel Müdürü Fahri Yükseldi’ye “Helal Gıda Sertifakası”nı takdim etti. Büyüközer, Şifa Yemek A.Ş.’nin özellikle et ürünlerinde helal gıda sertifikası almasından heyecan duyduğunu belirterek, “Çünkü nitrit ve nitrat gibi katkı maddeleri kullanılmıyor. Özellikle et ürünlerinde oldukça sağlıklı şartlarda kesim ve üretim yapılıyor” diye konuştu.
Son yıllarda et ürünlerinde ‘helal gıda sertifikası’ öneminin çok daha fazla ortaya çıktığına dikkat çeken Büyüközer, “Domuz gribi, kuş gribi ve deli dana gibi hayvan hastalıklarının, hayvanların hormonları ve genleriyle oynanması sonucu baş gösteriyor. Helal gıdanın dünyada yaygınlaşmasıyla bu tarz hastalıklar olmaz” dedi.

“HELAL VE SAĞLIKLI ÜRETİM YAPIYORUZ”
Şifa Yemek A.Ş. Genel Müdürü Fahri Yükseldi ise, 15 yıla yakın zamandır yemeğin yanında et üretimi ve ticareti yaptıklarını belirterek, “Et ticareti, güvene dayanan bir sektör. Son zamanlarda etin nasıl kesildiği, ne eti olduğu ve hijyen konularında sorular yoğunlaşmaktadır. Biz huzurla tüketilecek et ve et mamullerini üretiyoruz. Tüketicinin vekili olduğuna inandığımız GİMDES sertifikasyon kuruluşundan Helal Gıda Sertifikası aldık. Sucuk, salam, sosis, jambon, kavurma, füme, köfte ve bunların çeşitleri
olan et ürünleri sektöründe bir ilk ve öncü kuruluş olmanın sevincini yaşıyoruz” diye konuştu.

“LÜTFEN YEDİĞİNİZE DİKKAT EDİN”
Gıdada sanayiye geçilmesiyle birlikte aşırı kÃƒÂ¢r elde etme duygusuyla bazı üreticilerin insanların inançlarını ve sağlığını görmezden gelebildiğini kaydeden Dr. Büyüközer, “Hayvanlardan veya meyve ve sebzelerden daha fazla yararlanmak için bin bir türlü yol deneyen üreticilerin, günümüzde oluşan çeşitli hastalıklara davetiye çıkartıyor. Katkı maddeleri oldukça tehlike arz ediyor. Domuz, domuz yağı, alkol, gibi yasaklanmış katkı maddelerinin tüketilmesinin insan vücudundaki etkileri birikerek ortaya
çıkıyor. Özellikle et ve unlu gıdalarda kullanılan nitrit, nitrat, sülfit, sülfat, sakarin, aspartam gibi maddeleri zararlı maddeler buna örnektir. Nitrit ve nitrat et ürünlerinin raf ömrünü uzatıyor. Ancak zamanla insan sağlığını tehdit ediyor” ifadelerini kullandı.

“KESİMLERİ İNCELİYORUZ”
Dr. Kami Büyüközer, bir hayvanın usulüne uygun kesilmemesinden dolayı da birçok sağlık probleminin de ortaya çıktığını söyleyerek, “Hayvanın içinde kalmış kan, hastalık kaynağıdır. Modern kesim tekniğinde hayvanların kanı tam olarak boşalmıyor. Bütün hormonlar, antikorlar ve en önemlisi virüsler dahil bütün bulaşıcı organizmalar kanda gelişme imkanı bulur. Bu sebeple bu tür şeylerin yenmesi tehlikelidir” dedi.
GİMDES Başkanı Dr. Hüseyin Kami Büyüközer, gıdalardaki her türlü katkı maddesini incelediklerini vurgulayarak, “Biz sertifika verilecek ürünlerin helal olmasının yanı sıra sağlıklı olmasına dikkat ediyoruz. Dolayısıyla bizim barajımızdan geçmek çok zor. Sloganımız; helal rızık, temiz beslenme, sağlıklı hayat” diye konuştu.

HELAL DAMGASI NASIL VURULUYOR
Derneğin helal sertifikası vermesi konusuna da değinen GİMDES Başkanı Büyüközer, “GİMDES sertifikası, tam ve gerçek manada bir ‘Helal Ürün Sertifikası’dır. Bir ürünün çiftlikten sofraya gelene kadar takip ettiği süreçte İslami niteliğe sahip olması ve sağlıklı olması esas alınır. Ürünlerde, katkı maddelerini, hazırlama ve işleme usullerini, temizlik ve sağlık şartlarını, katı güvenlik kuralları içinde denetleyen tarafsız bir bilirkişi hizmeti sunuyoruz. Çalışmalarımızın sonucunda sertifikalandırma
işlemini yapmış oluyoruz. Tabi bu firmalar ISO ve HACCP standartlarına uygun üretimde bulunmalı” dedi.

Diğer Başlıklar

Buğday fiyatlarına karşı TMO’dan hamle

Emrah Kaya — Fri, 03 Sep 2010 13:04:40 +0000

Toprak Mahsulleri Ofisi’nden (TMO) yapılan açıklamada, buğday stokunun tüketimi karşılayacak düzeyde olmasına rağmen, yurt dışı fiyatlarda son dönemde meydana gelen artışlar ve buna ilişkin yapılan olumsuz değerlendirmelerin de etkisiyle, elinde buğday bulunduranların yüksek fiyat beklentisiyle ürünü pazara çıkarmamaları neticesinde yurt içi pazarlarda bir miktar daralma meydana geldiği ve bunun da fiyatlarda yukarı yönlü bir baskı oluşturduğu belirtildi. Açıklamada, şöyle denildi:

“Bu gelişme üzerine piyasaları rahatlatmak ve ilgili sektörlerin ihtiyaç duyacakları hammaddeyi temin edebilmelerini kolaylaştırmak amacıyla, ilk aşamada TMO, Avrupa Birliği (AB) kotası kapsamında bulunan 330,000 tonluk gümrüksüz buğday ithalat yetkisinin özel sektöre verilmesi yönünde çalışma yapmıştır. Bu adımın piyasalar üzerindeki olumlu etkisi gözlenmiştir. Mevcut piyasa istikrarının devamını sağlamak amacıyla TMO izleme ve değerlendirme faaliyetlerine devam etmiş ve yeni bir tedbir olarak bu defa stoklarındaki buğdayların bir kısmını satışa açmaya karar vermiştir. Bu kapsamda 6 Eylül 2010′dan itibaren, kalitelerine göre 515-635 TL/Ton arasında değişen fiyatlarla 255,300 ton ekmeklik,

550-665 TL/Ton arasında değişen fiyatlarla da 78,700 ton makarnalık olmak üzere toplam 334,000 ton buğdayın satışa açılmasına karar verilmiştir.”

Diğer Başlıklar

Yeni şampanya şişeleri tartışılıyor

Emrah Kaya — Fri, 03 Sep 2010 12:13:37 +0000

Dünyanın en seçkin şarapları arasında yer alan, yüzyıllardır coşku, zarafet ve seçkinliğin simgesi olagelmiş bir içki olan şampanyanın yeni şişeleri son günlerin en önemli gündem maddelerinden birini oluşturuyor.Keyifli kutlamaların vazgeçilmez içkisi olmasına rağmen bu özel içkinin üretimi neticesinde ortaya çıkan sadece o neşeli ve ferahlatıcı kabarcıklar değil; şampanya üretimi ve üretime bağlı yan faaliyetler her yıl 200,000 ton karbon dioksit gazının atmosfere karışmasına neden oluyor. Fransa’nın Champagne bölgesinde yürütülen faaliyetler sonucu ortaya çıkan bu karbon salınımı hiç de azımsanacak bir miktar değil ve Şampanya Ticaret Kurulu (CIVC) bir süredir bu miktarı azaltarak çevreye daha az zarar verecek, yeşil üretim yöntemlerinin uygulamaya geçmesi için çalışıyor.
Bu arayışlar içinde şu sıralar üstünde en çok konuşulanlardan biri klasik şampanya şişesinin hafifletilmesi çalışmaları. Mart ayında yaptığımız bir haberle de duyurduğumuz bu çalışmalar mevcut şişelerin omuz kısmının hafifçe daraltılmasıyla 60-65 gr. kadar hafifletilmesi esasına dayanıyor. Şampanya şişelerinde diğer şaraplardan farklı olarak çok yüksek bir hava basıncı (bir araba lastiğinde bulunan basıncın yaklaşık üç katı kadar) olduğu için yeni şişelerin dayanıklılık açısından kusursuz olması gerekiyor. Yeni şişelerin büyük çoğunluğunun üretildiği Epernay’deki Saint Gobain şişe fabrikasında bu amaçla yapılan hassas testler yeni şişelerin herhangi bir sorun yaşatmayacağı yönünde sonuçlanmış bulunuyor.
Bazı üreticiler tarafından 2003 yılından beri az miktarda da olsa kullanılan bu şişelerin yakın gelecekte tüm üreticiler tarafından benimsenmesi bekleniyor. Ne var ki bu “yeşil” şişelerin şampanya üstünde beklenenden farklı etkiler yapabileceği de ileri sürülüyor. Şişelerin rengi aynı kalacağı için, ultra viole ışınlarının yol açtığı ve şarapta ıslak yüne benzer tat ve kokular oluşmasına neden olabilen kimyasal reaksiyonların gerçekleşmeyeceği garanti ediliyor. Bir diğer iddia ise, şampanyanın şişe içindeyken geçirdiği ikinci fermantasyon aşamasında bu hafif ve biçimi değişmiş şişelerin öngörülmesi zor farklar yaratabileceği; zira kabarcıkların şekli ve sayısı şampanyanın kalitesini doğrudan etkileyen unsurlar arasında.
kayrawinecenter.com.tr

Diğer Başlıklar

Et fiyatları dünyada tırmanışta

Emrah Kaya — Fri, 03 Sep 2010 11:00:34 +0000

Buğdayın ardından et fiyatlarının da yükselmesinin küresel bir gıda enflasyonu yaratmasından endişe ediliyor.

Et fiyatları sadece Türkiye değil, dünya gündemini de meşgul ediyor. Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü’nün et fiyatları endeksi Ağustos’ta son 20 yılın en yüksek düzeye çıktı.

Son bir yılda et fiyatlarının yüzde 16 arttığı anlamına geliyor. Ağustos ayında kuzu etinin fiyatını dünyada son 37, bifteğin fiyatı ise son iki yılın zirvesine çıktı.

Et fiyatlarındaki yükselişin altında yatan temel sebep arz-talep dengelerinin değişmeye başlaması.

Asya ve Ortadoğu ülkelerinde et talebinin artması, fiyatların yükselmesinde önemli rol oynuyor.

Gelişen ülkelerde hanehalklarının daha varlıklı hale gelmesi ve et tüketimini artırmaları, küresel talebin de tırmanmasına yol açıyor.

Arzın, talebi karşılayacak oranda artmıyor oluşu fiyatların yukarı yönlü seyrini destekliyor. Dünyanın önde gelen tahıl üreticilerinde yaşanan kuraklık, et üretiminin de adeta yerinde saymasına neden oluyor.

KÜRESEL GIDA ENFLASYONU TEHLİKESİ

Et fiyatlarındaki yükseliş, buğday fiyatlarının yükseldiği bir döneme denk geldi. Uzmanlar, tahıl ve et fiyatlarındaki yükselişin küresel bir gıda enflasyonu yaratabileceği uyarısında bulunuyor.

Benzer Başlıklar

Nejat Güllü Amerika’da 2,5 milyon dolarlık yatırım yaptı

Emrah Kaya — Fri, 03 Sep 2010 10:11:25 +0000

Başta baklava olmak üzere ulusal lezzetlerimizi Kâğıthane’den dünyanın dört bir köşesine taşıyan Nejat Güllü’nün Güllüoğlu markası, Hollanda’dan sonra Libya ve Kuveyt şubelerini de açıyor. Şu an itibari ile Türkiye’de 16 şubesi bulunan firma, yurt dışında toplam 7 şube ile hizmet veriyor. Yurtdışında büyümeye hız veren Nejat Güllü, Amerika’da daha fazla yayılabilmek için 500 bin dolarlık ek yatırım ile New York Astoria’da 750 metre küplük bir üs kurdu. Firmanın Amerika yatırımları bu gelişme ile 2 milyon 500 bin dolarlık bir büyüklüğe ulaştı. İftar yemeği düzenleyen Nejat Güllü, uzun süredir üzerinde çalıştığı bir buçuk asırlık Güllüoğlu’nun hikâyesinin anlatıldığı “Tepsideki Altın” kitabının tanıtımını da gerçekleştirdi.
Dünyanın en büyük baklava üretim tesisine sahip olan Nejat Güllü, uzun süredir üzerinde çalıştığı ve Güllü ailesinin hayatını ve Güllüoğlu markasını anlattığı “Tepsideki Altın” kitabının tanıtımını yaptı. Baklavacı Güllüoğlu’nun Yönetim Kurulu Başkanı Nejat Güllü, kitabın Güllüoğlu’nun tatlı serüveninin ne zaman ve nasıl başladığının öyküsünü içerdiğini belirterek, “Bu özel markanın hikâyesinde, en başından bugüne nelerin değiştiğini paylaşabilmek için uzun zamandır bekliyordum. Kısmet bu zamanaymış. Bu kitap, Güllüoğlu’nun markalaşma sürecini, yaşanan zorlukları, gece gündüz demeden çalışmalarımızı, ustalaşma sürecimizi, çocuklarımızı ve markanın büyümesini anlatmaktadır. Kitapta ayrıca Güllüoğlu’nun özel baklavaları ile Osmanlı mutfağındaki baklava tariflerini de bulacaksınız. Güllüoğlu baklavalarının Kâğıthane üretim tesisindeki yapılma aşamaları ile kendi evinizde baklava yapmanın püf noktaları ise kitabın bir diğer zenginliği” açıklamasında bulundu.

Nejat Güllü: “Tepsideki Altın kitabını hazırlarken bir buçuk asırlık bir serüvenin hikayesini anlattık ve baklavanın bir Türk markası haline gelmesinde Güllü ailesinin önemini gösterdik. Dedelerimizden aldığımız bu zanaatımızla yurtdışında Türkiye’nin prestijini arttırdık” dedi. Günümüze büyük bir değer taşıdıklarını belirten Nejat Güllü, kitabın tarihi belge niteliği taşıdığını ve köklü Güllü ailesinin bir buçuk asırlık bir döneme şahitlik ettiğini hatırlatarak “Tepsideki Altın” bu dönemin belgesidir görüşlerinde bulundu. Ayrıca meraklısı için kitabın Nejat Güllü’nün Güllüoğlu şubelerinde bulunabileceğini sözlerine ekledi. Güllü, kitabın satışından elde edilen gelirin, kurulma aşamasındaki Güllüoğlu Eğitim ve Yardım Vakfı’na bağışlayacağını açıkladı.

Haziran ayında Bursa Nilüfer’de ikinci Güllüoğlu şubesini açtıklarını ve menü yelpazesini de zenginleştirdiklerini belirten Güllü, Bursa şubesi ile eş zamanlı olarak Hollanda’da ve hemen akabinde de Kuveyt ve Libya’da yeni Güllüoğlu şubelerini açma hazırlıklarını tamamladıklarının bilgisini de verdi. Nejat Güllü, şu an yurt içinde Bursa’daki yeni şube ile 16, yurt dışında ise 7 şube ile hizmet verdiklerini belirterek, “Yılsonuna kadar yurt içinde 2 şube daha açmayı hedefliyoruz. Yurt dışında Amerika’da New York (Manhattan, Brooklyn) Kaliforniya ve Kuzey Irak’ta Erbil ve Hollanda’da şubemiz var. Kuveyt ve Libya’daki yeni şubelerimiz ile yurt dışı şube sayımız 7’ye ulaştı. Bulgaristan, Libya, Romanya ve Kanada’da da yeni şubeler açmaya hazırlanıyoruz. Yılsonuna kadar 3 farklı ülkede 3 yeni şube daha açmayı hedefliyoruz. Türkiye’de de yeni noktalar için araştırmalarımız sürüyor” açıklamasında bulundu.
“Lojistiğimizi kendimiz sağlıyoruz”
Nejat Güllü, lojistik altyapı yatırımı yaptıklarını belirterek, “Lojistik anlamda yatırımımızı öncelikle Kağıthane merkezimize yapıyoruz. Pasta için makine parkurumuzu genişlettik, soğuk hava depolarımızı yüzde 150 oranında büyüttük. Lojistiği de kendimiz sağlıyoruz. Dükkânlarımızın soğuk hava depolarına da yatırımlar yapıldı. Bunu soğuk zinciri koruma anlamında yapıyoruz. Bize ait 15 aracımız bulunuyor. Bu araçların 4’ü dipfrizli. Ürünleri yurt dışına gemi ve tır ile gönderiyoruz. Amerika’da da 1 adet soğuk aracımız bulunuyor. Hollanda’da da soğuk hava bölümü olan araç yaptırdık. Amerika’da 750 metre küplük bir soğuk hava deposunu New York Astoria’da kurduk. Bunun maliyeti yaklaşık 500 bin dolar civarında. Şu an Amerika’da 2 milyon dolarlık yatırımımız var ve bunun üzerine 500 bin dolarlık daha ek yatırım yapmış oluyoruz” dedi.

Şanlıurfa’ya 2011 yılında üretim tesisi
Nejat Güllü, gelecekteki yatırımlarına dair şunları söyledi: “2011 yılında Şanlıurfa’da kendi sütümüzü, peynirimizi ve yağımızı üretebileceğimiz bir tesis açmak için çalışmalara başladık. Proje ile bölgede hayvancılık canlanacak. Yörede hayvancılık iyice geliştikten sonra da biz oradan ayrılacağız. Şanlıurfa’da 2. Organize Sanayi Bölgesi’nde tesis için hazırlıklara başladık. 20 dönümlük bir arazide üretim yapmayı planlıyoruz” dedi. Nejat Güllü Şanlıurfa’daki tesis ile süt işleme tesisi hedeflediklerini belirterek, “Şanlıurfa’da modern ve entegre bir şekilde yağ üretimi gerçekleştirmeyi planlıyoruz. Baklavanın ve diğer ürünlerin imalatında kullandığımız Urfa sadeyağı, beyaz peynir, kaşar, yoğurt ve süt için Şanlıurfa’da Güllüoğlu Süt Entegre İşletme Tesisleri şirketini kurduk. Bu ürünlerin üretimi için günlük 35 ton kapasiteli bir tesis kuracağız” açıklamasında bulundu. 5 milyon dolarlık bu yatırımla toplam 75 kişinin istihdam edileceğini belirten Güllü, “Bu yatırımla 3 bin baş koyun alacağız ve yıllık 2 milyon dolarlık ihracatımızı yüzde 100 artırmayı hedefliyoruz” dedi.

2010 yılı ihracat hedefimiz 3 milyon TL
Kâğıthane’de bulunan üretim tesislerinin sektördeki ve dünyadaki en büyük baklava üretim tesisi olduğunu hatırlatan Nejat Güllü, 2009 yılında 18 milyon lira ciroya ulaştıklarını söyledi. Şubelerle birlikte 325 kişiye istihdam sağladıklarını belirten Güllü, ihracat ile ilgili olarak, “Krize rağmen üretim seviyemiz düşmedi ve yatırımlarımız devam etti. 2008 yılı ihracatımız 2 milyon 245 bin TL, 2009 yılında 2 milyon 450 TL’ye yakın ihracat gerçekleştirdik. Kriz olmasına rağmen bu rakamlarda artışlar oldu. 2010 yılı ciro hedefimizde ise diğer yıllara oranla yüzde 10’luk bir artış öngörüyoruz. 2010 yılı ihracat hedefimiz 3 milyon TL’dir. Üretimimizin yüzde 10’unu yurtdışına gönderiyoruz. Şube sayısı arttıkça bunu yüzde 20-30’a çıkarmayı hedefliyoruz. Yurtdışında açtığımız her şube Türkiye’de imalatta yeni istihdam, yani en az 5 kişiye iş anlamına geliyor” açıklamasında bulundu.

Ustaların ustası Nejat Güllü’den sektörün ilkleri
Baklavacılıkta geleneksel üretimdeki ustalık, incelik ve özeni koruduklarını özellikle belirtirken bu sektöre kazandırdıkları yenilikleri anlatan Nejat Güllü, usta yetişmesine ve üretim tesislerine yatırım yaptıklarını belirterek, “Yatırımımızın önceliğinde ‘insan’ var. Kağıthane merkezimizde baklava ustası yetiştirilmesi yönünde çalışmalar yapıyoruz. Ancak biz el işçiliği kadar üretimde teknolojinin de yer alması gerektiğini düşündük. Bu anlamda üretimde süreçleri kısaltan ve kaliteyi artıran makinelere 2 milyon dolarlık yatırım yaptık. Nedeni ise, bazı noktalarda baklava ve su böreği üretimine standardizasyon getirmek gerekiyordu ve biz de Kağıthane’deki üretim tesisimize tamamen kendi geliştirdiğimiz makine yatırımları yaptık. Bu anlamda fıstık-ceviz serpme makinesi, baklava kesme makinesi, su böreği hattı ve baklava hamurunu fitil yapma, yumak kesme, yassılama, pazı açma, büyütme ve tekleme yapmada kullandığımız vargel makinesinin baklavaya uygulanmasını ilk bizim geliştirdiğimiz ve bu sektöre kazandırdığımız yenilikler olarak sayabiliriz. Bugün bu cihazlar yapılan işi yüzde 25-30 oranında hızlandırmış ve zaman kaybını ise büyük ölçüde azaltarak standardizasyonu sağladık.”

Dünya için üretiyoruz
Baklavayı dünyaya yedirmek için kolları sıvayan baklava ustası Nejat Güllü, AB Kalite ve gıda güvenliği politikalarına uyumlu ISO 9001 ve ISO 22000:2005 (Kalite Güvence Sistemi) ile HACCP (Kritik Kontrol Noktalarında Tehlike Analizleri) belgelerine sahip bir firma olduklarının altını çizerek şunları belirtti; “Yurtiçi ve yurtdışındaki tüm şubelerde satışa sunulan her ürün el emeği ve teknolojinin buluştuğu Kağıthane’deki tesislerde üretiliyor. Her şubede aynı kalite ve lezzete sahip ürünün olması bizim için çok önemli. Yurtiçine günlük olarak, yurtdışına soğuk hava zinciri içinde ürünlerimizi iletiyoruz. Kağıthane tesislerimizde 2009 yılında örneğin 115 bin 609 kg fıstıklı baklava üretimi gerçekleşti. Cevizli baklavada 95 bin 299 kg üretim oldu. Toplamda baklava, kadayıf ve su böreklerinde 2 milyon 441 bin 792 kg üretim oldu. Diğer taraftan araştırma ve geliştirme konusunda çalışmalarımız sürüyor. Merkezimizde, sürekli olarak yeni ürünleri geliştirip bunları test ediyor, hepimizin damak tadına uygun tatlı ve tuzlu lezzetler üretiyoruz. Üretim tesisimizde ayrıca bir laboratuarımız da bulunuyor. Burada analizler ve yeni ürün geliştirme konusunda çalışmalar yapıyoruz.”

“Yurt içine franchise vermiyoruz”
Güllüoğlu’nun köklü bir firma olduğuna dikkat çeken Nejat Güllü, özellikle kriz döneminde çeşitli sektörlerden; kendi işlerini kapatan girişimcilerden çok sayıda franchise başvurusu aldıklarını belirtti. Güllü; “Yurt içinde franchise ile büyüme stratejisi uygulamıyor, kendi şube yatırımlarımızı yapıyoruz. Bunun nedeni Güllüoğlu ismi aile firması olduğu için yetki sadece bizde değil, diğer Güllü ailesi üyelerinde de bu var. Fakat yurt dışı için kendi geliştirdiğimiz franchising modeli ile büyüme ve gelişmeyi sürdürüyoruz” dedi. Yurt dışında New York’taki Brooklyn ve Manhattan şubelerinin kendi işletmeleri olduğunu belirten Güllü, diğer beş şubenin franchise yatırımı olduğunu kaydetti.

Kağıthane’den dünyaya yayılan ve farklı milletlere baklava yediren Nejat Güllü’nün Güllüoğlu markası hakkında daha fazla bilgi edinmek için yenilenen www.gulluoglu.com adresi ziyaret edilebilir ya da (212) 321 3434 numaralı telefondan bilgi alınabilir.

Diğer Başlıklar

Süt ihracatı gelişsin, et fiyatları dengede kalsın

Emrah Kaya — Fri, 03 Sep 2010 09:13:19 +0000

Son günlerde yüksek et fiyatlarıyla ilgili tartışmalar sürerken, canlı hayvan ithalatı ve besi hayvanı sayısının artmasıyla nedeniyle önümüzdeki birkaç yıl içinde et ve et ürünlerinde düşük fiyat sıkıntısının tekrar gündeme geleceği bildirildi.
Akdeniz İhracatçı Birlikleri (AKİB) Su Ürünleri ve Hayvansal Mamuller İhracatçılar Birliği yönetim kurulu üyeliğinin yanı sıra, Güney Süt Yönetim Kurulu Başkanlığı görevini yürüten Şahin Öder, AA muhabirine yaptığı açıklamada, uzun yıllardır hayvancılık sektöründe uygulanan yanlış politikalar nedeniyle et ve süt ürünleri fiyatlarında dalgalanmaların yaşandığını söyledi.

Son olarak yüksek et fiyatları nedeniyle tüketicinin yanı sıra hayvancılık sektörünün sıkıntılı bir süreç yaşadığını hatırlatan Öder, söz konusu sorunun temelinde et ve süt üretiminde kullanılan hayvanların rakamsal anlamda azalmasının yattığını vurguladı.

O nedenle sektörde kalıcı çözümler üretecek gerçekçi politikaların hayata geçirilmesini isteyen Öder, şöyle devam etti:

”Önceden fiyatların düşük olması nedeniyle üretici, masraflarını bile karşılamakta güçlük çektiği için hayvanlarını satıp, sektörden uzaklaştı. Buna bağlı olarak da bugün yaşadığımız etteki yüksek fiyat sorunu gündeme geldi. Sorunun çözümüne yönelik adım atmaya çalışan ilgililer, canlı hayvan ithalatının yanı sıra doğudaki illerde hayvancılığa ilişkin yatırım yapmak isteyenleri destekledi. Öyle ki, bu destekler yatırım için 7 yıllık yüzde 0 (sıfır) faizi bile buldu. Şimdilik sorun çözüldü gibi… Ama bu kalıcı bir çözüm değil.”

Yapılan çalışmalarla ülke genelindeki kesim ve süt üretimi için değerlendirilen büyükbaş hayvanların sayısında ciddi bir artış olduğunun gözlemlendiğini belirten Öder, şunları kaydetti:

”Aslına bakılırsa, bu artış, düşüş kadar tehlikeli. Çünkü şimdilik her şey yoluna girmiş gibi görünse de, önümüzdeki süreçte, et ve süt bolluğundan dolayı fiyatlar ucuzlamaya başlayacak. Daha sonra ise şimdiki gibi, herkes süt veren hayvanı da dahil hepsini teker teker kesip, hayvancılıktan uzaklaşmaya başlayacak. Yani fiyatlar hep dalgalı olacak, bugün yaşadığımız sorunlar tekrarlanacak. Bu nedenle özellikle Ortadoğu’ya yönelik süt ihracatının geliştirilmesine yönelik adım atılmalı.”

Süt ihracatının geliştirilmesiyle, sektördeki üreticilerin süt veren inek cinsine yöneleceğini dile getiren Öder, şunları kaydetti:

”Süt veren inek, her üreme döneminde verdiği yavruların yarısı süt, diğer yarısı için et için kullanılabilecek cinslerden oluşur. Böylelikle, süt üretiminde süreklilik sağlanırken, et için gerekli olan büyükbaş hayvan ihtiyacı da, kasapların ihtiyacıyla doğru orantılı olarak temin edilir. Yani bizim tek isteğimiz, et fiyatlarındaki dengenin tutturulması için, süt ihracatının geliştirilmesi.”

Süt ve süt ürünlerinin beslenmedeki öneminin yanı sıra, lojistik hizmetlerindeki teknolojik gelişmeler ile birlikte süt ve süt ürünleri ihracatının hızla geliştiğini belirten Öder, ”Mevcut iktidar, birçok kalemdeki ürünün ihracatına yönelik oldukça başarılı çalışmalara imza attı. Böylelikle de ihracatın geliştirilmesi için yeterince deneyime sahip olduk. Bu deneyimlerin süt ihracatında da değerlendirilmesi gerekir” diye konuştu.

Benzer Başlıklar

Rusya’nın helal gıda merkezi Tataristan

Emrah Kaya — Fri, 03 Sep 2010 08:14:32 +0000

Rusya’da en fazla müslümanın yaşadığı bölgelerden biri olan Tataristan, ülkedeki helal gıda ihtiyacını karşılamaya yönelik en büyük adımın atıldığı bir merkez konumunda..

Sovyetler Birliği döneminde baskı altında tutulan dini inançlarını son yıllarda daha özgür biçimde yaşamaya başlayan müslümanların İslami kurallara uygun üretilmiş gıda ihtiyacını karşılamak için Kazan’da dev bir merkez oluşturuldu.

Dünyanın dört bir yanındaki müslüman ülkelerden getirilen, aynı zamanda Rusya’da üretilen helal gıda ürünlerinin depolandığı bu merkez, sayıları her gün artan helal gıda satan dükkanlara hizmet sağlıyor. Bu merkez, Rusya’nın en büyük helal gıda deposu olma özelliğini de taşıyor.

Tataristan’ın başkentinde sadece helal gıda satan süpermarket sayısında büyük artış olduğu bildirilirken, bölgenin İslam dünyası ile yaptığı ticaretin de, geçtiğimiz on yılda, yıllık 93 milyon dolardan 3 milyar dolara yükseldiği kaydediliyor.

Diğer Başlıklar

Dondurma savaşları: Pakette mi? Külahta mı?

Emrah Kaya — Fri, 03 Sep 2010 07:12:26 +0000

Yaz aylarının vazgeçilmezi dondurmanın, “açıkta mı pakette mi satışa sunulmasının” güvenilir olduğuna ilişkin uzmanlar farklı görüş savunuyor.

İSTANBUL – İstanbul Teknik Üniversitesi (İTÜ) Gıda Mühendisliği Bölüm Başkanı Prof. Dr. Dilek Boyacıoğlu, AA muhabirine yaptığı açıklamada, üretilen ürünlerin Türkiye’deki gıda mevzuatlarına uygun olmasının yeterli olduğunu söyledi.

Boyacıoğlu, “Tarım ve Köyişleri Bakanlığı, belirli periyotlarda gıdalardan numuneler alıp denetleme yapıyor ve aranılan şey o ürünün mevzuata uygun olup olmadığıdır. Paket dondurmalarda genellikle süt tozu kullanılıyor. Bu ürün standart kalitede ürün ele etmek için kullanılıyor ve zararı olmayan aksine zor elde edilen pahalı bir besindir” diye konuştu.

Türk Diyetisyenler Derneği İstanbul Şube Başkanı Prof. Dr. Emel Alphan ise her zaman için paket dondurmaların daha güvenilir olduğunu savundu.

Alphan, “Paket dondurmalar el değmeden üretiliyor ve bu tip gıdalarda bozulma daha hızlı olduğu için paket içerisinde satılması daha güvenli oluyor. Üzerinde etiketleri bulunan dondurmalarda hangi katkı maddelerinin ne kadar kullanıldığını bilebiliyoruz. Bu da tükettiğimiz ürünü tanımamızı sağlıyor” dedi.

Prof. Dr. Alphan, dondurmalarda katkı maddesi kullanımının gereksiz olduğunu belirterek, “Dondurularak sunulan bir gıda için koruyucu katkı yapmak gereksiz. Dondurmak, en iyi koruma yöntemlerindendir. Katkı maddelerini her ürün için ve her zaman reddediyoruz” diye konuştu.

Süt yerine krema kullanılarak yapılan dondurmaların aşırı tüketilmesi durumunda ciddi rahatsızlıklara sebep olabileceğini belirten Alphan, sözlerini şöyle sürdürdü:

“Süt kullanılarak yapılan ürünler protein, kalsiyum ve benzeri besin ögeleri bulunduğu için değerli oluyor. Ancak krema ile üretilen dondurmalar sıkça tüketilirse bugün çok konuşulan obezite, diyabet ve kalp damar hastalıklarına yakalanma riskini de arttırır. Kremada doymuş yağ oranı yüksek olduğu için aşırı tüketimini önermiyoruz. Kullanılan diğer maddeler Tarım ve Köyişleri Bakanlığının izni olan maddelerdir ama yine de tüketiciler güvenilirliği yüksek olan firmaları tercih etmelidir.”

MUHAFAZANIN ÖNEMİ
Medical Park Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Gizem Keservuran, paket dondurmalarda kullanılan katkı maddeleri yüzünden tavsiye edilmemesi gerektiğini savundu.

Keservuran, raflarda görülen ürünlere belirli bir raf ömrü verebilmek için birtakım gıda katkı maddeleri kullanıldığını, bunlardan bazılarının fazla bir miktarda kullanımının zararlı olduğunu belirterek, “Biz mümkün olduğu kadar ev yapımına yakın, üreticilerin kendilerinin yaptığı, daha az katkı maddesi ekledikleri dondurmaları, yani külah dondurmaları tercih etmeliyiz” diye konuştu.

Dondurmaların saklanma koşullarının da önemli olduğunu kaydeden Keservuran, paketli olmasına rağmen kapı önlerinde, dolaplarda muhafaza edilen dondurmaların güneş ısısına maruz kaldığını, bunun da bozulmaya ve bakteri oluşumuna ortam hazırladığını belirtti.

Keservuran, “Sütten yapılmış dondurma, bir bardak sütte olan kalsiyuma yakın değerde bulunuyor. Bu yüzden çocuklarımıza korkmadan yedirebileceğiz eğlenceli bir besin kaynağıdır. Yıllardır mahallelerimizde bulunan dondurmacılar gibi güvenilirliğini bildiğimiz yerlerde üretilen dondurmaları öneriyoruz” dedi. (aa)

Diğer Başlıklar

Burger King 3.26 milyar dolara satıldı

Emrah Kaya — Fri, 03 Sep 2010 06:27:02 +0000

Özel girişim sermayesi 3G Capital, ABD’nin ikinci büyük hamburger zinciri Burger King’i hisse başına 24 dolar bedelle satın almak üzere anlaştı. Konuya yakın kaynaklardan edinilen bilgiye göre, satın almanın toplam maliyeti 3,26 milyar dolar olacak. Satın alma işleminin bu yılın son çeyreğinde tamamlanması bekleniyor.

Satış haberinin ardından Burger King’in hisseleri yüzde 23 oranında değer kazanarak 23,20 dolara yükseldi. Her iki şirket de konuya ilişkin henüz bir açıklama yapmadı.

Piyasa değeri yaklaşık 2,3 milyar dolar (1,8 milyar avro) olan Burger King, dünya çapında 75 ülkede 12 binden fazla noktada faaliyet gösteriyor.

Borsaya 2006 yılında açılan Burger King, 2002 yılında Diageo PLC şirketinden TPG Capital LLC, Bain Capital LLC ve Goldman Sachs Capital Partners liderliğindeki bir konsorsiyum tarafından 1,5 milyar dolar karşılığında satın alınmıştı.

Bu grup şirketin hala yüzde 31’sini elinde bulunduruyor, yönetim kurulunda da önemli oranda temsil yetkisine sahip bulunuyor. Şirket geçen hafta, 2010 mali yılı içerisinde küresel satışlarında yüzde 2,3 gerilediğini açıklamıştı.

Benzer Başlıklar

Efes’in yeni İletişim Danışmanı belli oldu

Emrah Kaya — Fri, 03 Sep 2010 06:02:35 +0000

Excel İletişim Danışmanlığı, Efes Pilsen’e iletişim danışmanlığı hizmeti vermeye başladı

Marka değeri, kurumsal itibar konularında stratejik iletişim danışmanlığı, planlama ve uygulama hizmetleri veren Excel, Efes’in iletişim danışmanı oldu. Excel, Efes’in kurumsal iletişiminin yanı sıra; Efes Pilsen, Efes Light, Efes Dark, Efes Dark Brown ve Efes Xtra ürünlerinin de iletişim faaliyetlerini yürütecek.