Türkiye'nin En Büyük Gıda Sektörü Portalı

Petrol ve doğalgaz zengini olan Rusya, gıdada dışa bağımlılığını azaltmak için kolları sıvadı

nazlikaya — Mon, 08 Feb 2010 05:46:04 +0000

Petrol ve doğalgaz zengini olan Rusya, gıdada dışa bağımlılığını azaltmak için kolları sıvadı. Rusya Devlet Başkanı Dmitri Medvedev’in imzaladığı yeni gıda strateji belgesine göre, 2020 yılına kadar tüm kalemlerde yerli üretim yüzde 80′inin üzerine çıkarılmasını hedefliyor.

Rusya’nın yeni gıda doktrinine göre tahılda yerli üretim yüzde 95, şekerde yüzde 80, sıvı yağda yüzde 80, et ve et ürünlerinde yüzde 85, süt ve süt ürünlerinde yüzde 90 ve balık üretiminde de yüzde 80′inin üzerine çıkarılacak. Yeni doktrin 2020 Rusya Ulusal Güvenlik programı ile paralel geliştirilecek.Yeni stratejik belgeye göre Rusya toplumunun tahıl, balık, et, süt ve diğer ürünlerden sağlıklı bir şekilde yararlanabilmesinin garanti altına alınması hedefleniyor.

YERLİ ET ÜRETİMİ YÜZDE 14 ARTTI

Uzmanlara göre Rusya için yüzde 95′lik tahılın yerli üretilmesi reel bir proje olarak öngörülüyor. Et ürünlerinin de yüzde 85 seviyesine çekilmesi mümkün. Medvedev, Tarım Bakanı Yelena Skrunnik’le yaptığı görüşmede et üretiminde son dönemde alınan mesafeden dolayı teşekkür etti.

Rusya 2009 yılında et üretimin yüzde 14 artırarak 3,3 milyon tonluk kapasiteye ulaştı. Bu şekilde ithalat oranı da yüzde 20 civarında geriledi.

Rusya’nın en büyük sorunlarından biri de tavuk üretiminde kapasite düşüklüğü. Amerika’dan ithalatı yasaklayan hükümet, yerli üretimin geliştirilmesi için tüm desteği veriyor. Türkiye ve diğer Ortadoğu ülkeleri 800 bin tondan fazla ithalat rakamından pay almak için çalışırken,

Rusya’nın hedefi 2015′de tavuk üretimini tamamı ile yerli üretime çevirmek. Uzmanlar Türkiye’den ihracat yaparak Rusya pazarında pay kapmak yerine, Rusya’da kurulacak tesislerle tavuk üretiminin daha uzun vadeli olacağına vurgu yapıyor. ege ekonomisi

Diğer Başlıklar

Biber, vatandaşın ağzını değil cebini yaktı

nazlikaya — Mon, 08 Feb 2010 05:30:14 +0000

Memur-Sen’in yaptığı açlık ve yoksulluk araştırmasında, açlık sınırı 13,01 TL, yoksulluk sınırı ise 14,458 TL artış gösterdi. Ocak ayında fiyatı en çok artan ise sivri ve çarliston biber oldu.

2010, açlık ve yoksulluk oranlarının büyük oranda artış yaşandığı bir ay oldu. 4 kişilik bir ailenin açlık sınırı, Aralık 2009′da 879, 972 TL olarak belirlenirken, bu rakam yılın ilk ayında 13,01 TL’lik bir artışla 893,063 TL’ye yükseldi. Yine 4 kişilik bir ailenin yoksulluk sınırı 2 bin 352 TL’den 14,458 TL artarak, 2 bin 367 TL olarak belirlendi. Ocak ayında, gıda, ulaşım, iletişim, yakıt, sağlık harcamalarında büyük oranlarda artış yaşandı.

BİBERLER ZAM ŞAMPİYONU

2010 Ocak ayında, bir önceki aya göre gıda fiyatlarında da ortalama yüzde 2,05′lik bir artış yaşandı. Göze çarpan en büyük artış ise yüzde 24,27′lik artışla sivri biber, yüzde 23,92′lik artışla çarliston biber, yüzde 23,63′lük artışla kuru soğan, yüzde 19,52′lik artışla dolmalık biber, yüzde 16,48′lik artışla patlıcan ve yüzde 14,48′lik artışla kabak fiyatlarında yaşandı. Bununla birlikte gıda madde fiyatlarında hazır kahve, sıkmalık portakal ve greyfurt fiyatlarında düşüş görüldü.

TÜPGAZ FİYATLARI SÜREKLİ ARTIYOR

2010 Ocak ayında 2009 Aralık ayına göre giyim madde fiyatlarında değişim yüzde 5,65′lik azalış olarak gözlendi. Uzun zamandır fiyatında artış yapılıp yapılmayacağı tartışılan doğalgaz fiyatlarında artış yaşanmazken, tüp gaz fiyatları bir önceki aya göre yüzde 7,15 oranında arttı.

AYDINLANMAMIZ DA PAHALI OLDU

Ocak ayında aydınlanma madde fiyatında ortalama yüzde 1,10′luk bir artış yaşanırken, barınma madde fiyatlarındaki değişim yüzde 0,73′lük artış olarak tespit edildi.

Sağlık harcama maliyetlerimizin yüzde 0,50′lik bir artış gösterdiği ocak ayında, ulaşım madde fiyatlarında da ortalama yüzde 4,56′lık bir artış yaşandı.

İNTERNET FİYATLARI UÇTU

Ocak ayında haberleşme madde fiyatlarında aralık ayına göre ortalama yüzde 5,98′lik bir artış yaşandı. Bu artışta en büyük pay ise yüzde 81,087′lik artışla internet ücretlerinde gerçekleşti.

Temizlik madde fiyatlarında ortalama değişim yüzde 2,37′lik artış olarak yaşandığı ocak ayında, eğitim-kültür madde fiyatlarında da ortalama yüzde 2,04 olarak belirlendi. ekotrent

Diğer Başlıklar

Kırmızı et ile tavuk eti arasındaki fiyat farkı açılıyor

nazlikaya — Sat, 06 Feb 2010 14:30:32 +0000

Tüketici Fiyatları Endeksine (TÜFE) göre, Ocak ayında en fazla fiyat artışı yaşanan ürünler arasında yer alan kırmızı et, tavuk eti ile arasındaki fiyat farkını açıyor.

AA muhabirinin edindiği bilgiye göre, Kurban Bayramından bu yana canlı hayvan sıkıntısı nedeniyle fiyatı sürekli artan ve bazı ürünlerde kilogramı 35 lirayı bulan kırmızı etteki fiyat artışları, vatandaşın cebini yakıyor.

Kasaplarda ve marketlerde kaliteli kırmızı etin kilosu 23 liradan başlarken, dana kuşbaşı kilogramı 23, daha haşlama 24, daha rosto 26, dana sote 29, dana but biftek ise 30 liradan satılıyor.

Dana etine göre fiyatı daha yüksek olan kuzu etinde de fiyat artışı devam ediyor.

En fazla tercih edilen kuzu but 24, kuzu fırın 25, kuzu saç kavurma 27, kuzu yarım kol 28, kuzu kemiksiz 32, kuzu pirzola 33, kuzu külbastı ise 35 liradan satışa sunuluyor.

Kırmızı et fiyatlarındaki artışla birlikte kesesini düşünen orta ve dar gelirli vatandaşa, kilosu 4-5 liradan başlayan tavuk eti fiyatları daha cazip geliyor. Kasap ve marketlerde tüm pilicin kilosu 4,5-5, but 5, kanat 6,5 liradan satılıyor.

Kasaplarda 30-35 lira arasında satılan 1 kilo kuzu külbastı veya pirzola yerine 7 kilo, ortalama 23 liradan satılan 1 kilo dana kuşbaşı yerine de yaklaşık 5 kilo tavuk eti alınabiliyor. ege ekonomisi

Benzer Başlıklar

Zerden’den otantik kayısı tatlısı üretimi

nazlikaya — Sat, 06 Feb 2010 14:15:41 +0000

Malatya’da kayısı sektöründe 2005 yılından beri hizmet veren Zerden Kayısı Tatlı Kuruyemiş Ticaret adını fındıklı çikolatalı ve kaymaklı çeşitlerini piyasaya sürdüğü kayısı tatlısı ile duyurmayı hedefliyor. Kısa bir süredir gıda sektöründe yer aldıklarını dile getiren Zerden Kayısı Tatlı Kuruyemiş firma sahibi Oğuzhan Göksu, “Malatya’nın otantik ürünü olan ve geçmiş yıllarda anneannelerimizin yapmış olduğu kayısı tatlısını yeniden canlandırıp piyasaya sunmaktan dolayı çok güzel tepkiler aldık” dedi.
2006 yılından beri piyasada olan ürünün patentini de aldıklarını belirten Göksu ” Kayısı Tatlısını Türkiye’nin birçok noktasına iletiyoruz. Ağırlıklı olarak Ege, Akdeniz, Marmara bölgelerine çalışıyoruz. Ürünümüzün değişik lezzetlerini üretmek için Ar- Ge çalışmalarımız sürmekte. Şu an itibari ile tatlımızın fındıklısını, çikolatalısını ve kaymaklısının üretimini yapıyoruz”diye konuştu.
Oğuzhan Göksu ilerleyen zaman içerisinde kayısının turşusunu ve dondurmasını yapabileceklerini ve ürünün hak ettiği noktaya ulaşması için üzerlerine düşen her ne var ise yapmaya hazır olduklarını belirtti. Kayısıda hedef kitleye ulaşmak için tanıtımın üzerinde duran Göksu ” Bizler kayısıdan çok çeşitli ürünler üretebiliriz, katma değer kazandırabiliriz fakat tanıtılmadan bunları yapmamızın ne anlamı kalır diye düşünüyorum. Bu noktada devlet ile işbirliği yapılarak Kayısı Birlik tekrar kurulabilir ve Kayısı Tanıtım Grubu kurulması için girişimlerde bulunulabilir. Bu altyapı hazırlandığı zaman birçok ürün çeşitliliği sağlanabilir” şeklinde konuştu.
Kayısı pazarlanırken üreticiden alınırken aracıların kaldırılması gerektiğini ve bunun ancak birlik sayesinde olabileceğini vurgulayan Göksu, organik kayısı üretiminin de üzerinde durarak, bu ürünün az bulunmasından dolayı daha çok talep olduğunu ve yüksek fiyatlarda satıldığını söyledi. Doğal ürüne ulaşmak için sektörde bu ürünün stoklarını yapan insanların bulunduğunu ve bunlarında istedikleri gibi fiyat üzerinde oynama yaptıklarını dile getirdi. Kayısının profesyonel anlamda saklanması için depo sayısının artırılması gerektiğini ifade eden Göksu, “Bu depolar geliştikçe ürün yaş olarak da satışa sunulabilir”dedi. kobiden

Diğer Başlıklar

Ispanak üreticisine soğuk yaradı

nazlikaya — Sat, 06 Feb 2010 14:00:42 +0000

Menemen Ziraat Odası Başkanı Şeref Sofuoğlu, AA muhabirine yaptığı açıklamada, soğuk hava nedeniyle ıspanak üreticilerinin tarlalarda yoğun çalışma içine girdiğini belirterek, çevre illerin kabzımallarının ıspanak satın alabilmek için sıraya girdiğini söyledi. Kış sebzeleri içinde ıspanağın önemli yer tutuğunu, özellikle Menemen’de yetişen ıspanağın adeta marka olduğunu dile getiren Sofuoğlu, şu bilgileri verdi:

”Menemen ovasının toprak yapısı diğer yerlerden farklıdır. İklimi de ıspanak üretimine çok müsaittir. Bu nedenle başka yerlerde yetişen ıspanaklarla bizim burada yetişen ıspanak arasında lezzet farkı büyüktür. Menemen ıspanağımız adeta markadır. Toprağın yapısı yağmurun ardından bile çalışabilme imkanı sunuyor. Ancak yeterli tanıtım ve pazarlama çalışması yapılmadığı için ıspanağımızı hak ettiği şekilde pazarlayamıyoruz.

Menemen’de ıspanak üretimi büyük bir sektördür. İlçemizde 8 adet ıspanak yıkama havuzu var. Günde ortalama 8-10 ıspanak yüklü kamyon ilçeden çıkıyor ve dağıtımı yapıyor. Eylül 15′ten Nisan ayına kadar ıspanak dikimi ve hasadı yapılıyor. Ürünümüzün yüzde 70′i İstanbul’a, kalanı da İzmir, Ankara, Konya, Kütahya, Balıkesir’e gönderiliyor.”

Ispanağın katma değeri yüksek bir ürün olduğunu ifade eden Sofuoğlu, çiftçinin yanı sıra işçi, kasacı, nakliyeci, halcinin bu üründen para kazandığını bildirdi. Sofuoğlu, daha önce 20 kuruş olan ıspanağın tarla fiyatının 70 kuruşa çıktığını, bu yükselişin üreticiyi sevindirdiğini ifade etti.

Üreticilerden Yahya Salkım da ıspanağa yönelik artan talebin kendilerini mutlu ettiğini belirterek, fiyatların artmasının da üreticinin lehine bir durum olduğunu bildirdi. ekotrent

Diğer Başlıklar

Tavuğa zam yapılmayacak!

nazlikaya — Sat, 06 Feb 2010 05:50:08 +0000

Geçtiğimiz yıl 82 bin tonu tavuk eti olmak üzere 115 bin ton beyaz et ihracatı gerçekleştiğini dile getiren sektör temsilcileri, Rusya’nın da tavuk eti ithal etmeye başlamasıyla tavuk etine afaki zamların yapılacağı haberlerini yalanladı.

Yılda 1 milyon 220 bin ton tavuk etinin üretildiği Türkiye’de, beyaz et sektöründeki ihracat artışı yüzü güldürüyor. Geçtiğimiz yıl 82 bin tonu tavuk eti olmak üzere 115 bin ton beyaz et ihracatı gerçekleştiğini dile getiren sektör temsilcileri, Rusya’nın da tavuk eti ithal etmeye başlamasıyla tavuk etine afaki zamların yapılacağı haberlerini yalanladı.

Beyaz Et Sanayicileri ve Damızlıkçılar Birliği (BESD-BİR) Genel Sekreteri Yüce Canoler, açıklamasında, “Kimse korkmasın, bizim için yılda 500 bin ton tavuk eti ithal edeceğini açıklayan Rusya değil iç piyasa önemli. Çünkü ihracat bu sene var seneye olmaz. Ancak iç piyasa bizim önceğilimiz. Mart ve Nisan ayında tavuk etine büyük zam gelmeyecek. Tahmini olarak yüzde 3-5 arasında bir zam olabilir.” dedi.

Beyaz et sektöründe halen irili ufaklı yaklaşık 40 kesimhanenin olduğu Türkiye’de, beyaz et ihracatı küresel ekonomik krizi büyük ölçüde atlattı. 2008′i zararla kapatan tavuk firmaları, 2009′da artan satışlarla rahat bir nefes aldı. 2008′de 31 bin tonu tavuk ayağı olmak üzere toplam 80 bin ton beyaz et ihracatı gerçekleştirilirken, 2009′da bu rakam 115 bin tonu geçti.

BESD-BİR verilerine göre, geçtiğimiz yıl 153 milyon dolarlık beyaz et iracatı yapan Türkiye’de, halen kişi başına tavuk eti tüketimi 17,5 kilo. Geçtiğimiz yıllarda Brezilya’dan tavuk eti ithalatı yapan Irak’ın, 2008′in son aylarından itibaren ihracatın artmasına sebep olurken, Rusya’nın da ‘yılda 500 bin ton tavuk eti alabiliriz’ teklifiyle sektör temsilcilerinin yüzü güldü.

Rusya’nın, 12 kişilik 5 ayrı ekiple Türkiye’deki tavuk üretim merkezlerini inceledikten sonra ithalat kararını verdiğini açıklayan BESD-BİR Genel Sekreteri Yüce Canoler, “Rusya’nın bu talebini karşılamamız mümkün değil. Bizim için öncelik iç piyasadır. Rusya’nın devreye grimesiyle tavuk etine afaki zam yapılacağı yönündeki haberler maksatlıdır. Halkımızın içi rahat olsun, tavuğa büyük oranda zam gelmeyecek. Zaten maliyetlerin altında satış yapıyorduk, 2009′un ortalarına doğru zarar dönemi bitti. Beyaz ete her sene Mart ve Nisan ayında belirli oranda zam geliyor, ancak Rusya’nın talebi zamda etkili olmayacak. Muhtemelen bu sene de yüzde 3-5 oranında bir zam gelecek.” diye konuştu.

Rusya’nın, tavuk eti ihtiyacının yüzde 90′ını ABD’den karşıladığına dikkat çeken Yüce Canoler, sektör temsilcilerinin, Rusya’nın teklifi sonrası biraraya gelerek durum değrelendirmesi yaptığını açıkladı. Rusya’ya ilk etapta yılda 50-60 bin ton civarında tavuk eti ihraç edebileceklerini kaydeden Yüce Canoler, şöyle devam etti: “ABD tavuklarında klor oranı yüksek çıkınca Rusya tedarikçi olarak Türkiye’yi seçti. Ancak bizim yılda 500 bin ton tavuk eti ihraç etmemiz sözkonusu değil. Çünkü yılda üretilen 1 milyon 220 bin ton tavuk etinin 1 milyon 115 bin ton bölümü iç piyasada tüketiliyor. Vatandaşlarımızı sıkıntıya sokacak bir hamle yapmayacağız. Çünkü ihracat bu sene var, seneye ne olacağı belli değil.”

Canoler, tavuk ayağı ihracatının da her geçen yıl gerilediğini söyledi. Yüce Canoler, Uzak Doğu sofralarında tavuk ayağının önemli yer tuttuğunu belirtirken, bu ülkelere tavuk ayağı ihracatının ilk kez 1996 yılında başladığını, ancak 2005 sonrası azaldığını söyledi. Canoler, tavuk ayağının Vietnam, Çin, Hong Kong ve Tayland’a yapıldığını dile getirdi. ekotrent

Diğer Başlıklar

İncir,lif deposudur ve gut hastalığını iyileştirici bir enzim olan fisin içerir

nazlikaya — Sat, 06 Feb 2010 05:15:35 +0000

İncirin, içerdiği yüksek oranlardaki protein, vitamin ve minerallerle hücrelerin yenilenmesini sağlayan bir besin olduğu bildirildi.
Amerikan Diyetetik Derneği’nin Denizaşırı Ülkeler Türkiye Temsilcisi Diyetisyen Selahattin Dönmez, yaptığı açıklamada, tazesinin yaz aylarında, kurusunun ise her zaman bulunabileceği incirin, özellikle sindirim sistemi için çok faydalı bir meyve olduğunu söyledi.

İncirin, içerdiği yüksek oranlardaki protein, vitamin ve minerallerle hücrelerin yenilenmesini sağlayan bir besin olduğunu belirten Dönmez, ”İncir, lif deposudur ve gut hastalığını iyileştirici bir enzim olan fisin içerir. Ayrıca çok hafif bağırsak çalıştırıcı özelliği olduğu da bilinmektedir. İncirin anti-kanserojenik etkisi üzerinde de çalışmalar bulunmaktadır” dedi.

Dönmez, Japonya’da yapılan bir araştırmanın deri altında tümör geliştirilmiş farelere enjekte edilen incir özünün, tümörleri 11 günde yüzde 39 oranında küçülttüğünün tespit edildiğini ifade ederek, ”Ayrıca kemik sağlığı, kan pıhtılaşması ve sağlıklı sinir sistemi için gerekli kalsiyumun en yoğun bitkisel kaynağı olduğu bilinmektedir. Anında enerji sağladığı ve krampları engellediği için sporcular için oldukça faydalı bir besindir. Özellikle kuru incir, demir ve potasyum açısından besin değeri yüksek bir meyvedir” diye konuştu.

”İNCİRİN SAKİNLEŞTİRİCİ ÖZELLİĞİ BULUNUYOR”

İncirin, içerdiği bazı asidler dolayısıyla doğal bir sakinleştirici özelliği taşıdığını da vurgulayan Dönmez, şunları kaydetti:

”Besin değeri yüksek bir ürün olan kuru incir, kolay sindirilebilen fruktoz ve glikoz içerir. Protein miktarı birçok kuru meyvenin iki katından daha fazladır. Diğer meyvelerle karşılaştırıldığı zaman kalsiyum, bakır, magnezyum, potasyum ve kükürt bakımından birinci, enerji, pantotenik asit, riboflavin, tiamin ve piridoksin bakımından ikinci sırayı aldığı görülmektedir. İncir, içeriğindeki pektin nedeniyle, bağırsaklarda toksik maddelerin atılması, kandaki kolesterol düzeyinin düşürülmesi gibi yararlar sağlamaktadır.”

Dönmez, daha olgunlaşmamış incirlerin oda sıcaklığında ve doğrudan güneş ışığı almayan bir yerde, olgun incirlerin ise buzdolabında saklanması gerektiğini belirterek, taze incirin ara öğünlerde veya salataları lezzetlendirmek için kullanılabileceğini ve kahvaltıda da tüketilebileceğini vurguladı. ege ekonomisi

Benzer Başlıklar

Doğanın mucizesi kahveyi yeniden keşfedin

nazlikaya — Fri, 05 Feb 2010 23:00:46 +0000

Bilimsel araştırmalar, orta düzeyde kahve tüketiminin sağlık üzerinde faydaları olduğunu, günü keyifli ve canlı bir biçimde geçirmeyi sağladığını kanıtladı. Kahve sadece uyanık kalmaya değil kısa süreli hafıza, düşünme ve odaklanma gibi bilişsel yeteneklerin etkinliğine de yardımcı oluyor. Ayrıca araştırmalar kahvenin kadınların korkulu rüyası olan selülite neden olmadığını da ortaya koydu. Tam tersine, çalışmalar kahvenin yağı ayrıştıran enzimleri harekete geçirdiğini ve lenf akışını kolaylaştırdığını gösteriyor. Siz de orta düzeyde kahve tüketerek vücudunuzun antioksidanlardan faydalanmasına izin verin, gününüz daha keyifli ve canlı geçsin!

Dünyada sudan sonra en çok tüketilen içecek olan kahve bundan 1000 yıl önce ilk olarak Etiyopya’da bir çoban tarafından keşfedildi. Efsane; keçilerinin bu meyveyi yedikten sonra yerinde duramaz hale geldiklerini gören çobanın merak edip meyvenin tadına bakmasıyla başladı. Bu mucizevi bitkiyi keşfedenler, muhtemelen kahvenin yüzyıllar sonra dünyanın sudan sonra en çok tüketilen içeceklerinden biri olacağının farkında değillerdi…
Gün içinde yiyip içtiğimiz pek çok meyveyi dalında görme şansına sahipken her gün belki birkaç fincan içtiğimiz, öğünlerimizden eksik etmediğimiz kahvenin nerede yetiştiğini, meyvesinin neye benzediğini bilmiyoruz. Çünkü tropik iklimlerde yetişen kahve Türkiye’de yetişmeyen ender meyvelerden biri.
İçinde sadece 2 küçük kahve çekirdeği bulunan her bir kahve meyvesi, sahip olduğu yüksek antioksidan özelliğiyle aslında büyük bir mucizeyi de içinde saklıyor. Serbest radikallerin vücut üzerindeki zararlı etkilerini azaltarak hücreleri korumaya yardımcı olan antioksidanlardan biri olan polifenolün en çok bulunduğu gıdaların başında gelen kahve, kavrulduğunda da bu özelliğini yitirmiyor.
Kahve ağacındaki bir çiçek olarak yaşamına başlayan kahve çekirdeği, Nescafé tarafından %100 doğal süreçlerden geçirilerek muhteşem kokulu, antioksidan aktivitesi zengin 1 fincan kahveye dönüşüyor.
Siz de her gün orta düzeyde kahve ile hem keyfe doyun hem de vücudunuzun antioksidanlardan faydalanmasına izin verin!

Polifenol miktarına göre en önemli antioksidan kaynakları:

Kırmızı şarap = 200-800 mg/kadeh
Kahve = 150-550 mg/kupa
Kakao = 150-200 mg/kupa
Yeşil çay = 150-200 mg/kupa

Hacettepe Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölüm Başkanı Prof. Dr. Tanju Besler’e kahvenin antioksidan özelliğini sorduk;
- Kahvenin antioksidan özelliği ile ilgili yapılmış araştırmalar var mı? Varsa sonuçlarını anlatır mısınız?
Kahvenin antioksidan içeriği, kapasitesi ve beslenmede antioksidan alımına katkısıyla ilgili izlediğim kadarıyla özellikle 2000 yılından sonra çok sayıda çalışma yapılmaya başlandı. Bu çalışmalarda kahvenin içeriğindeki biyoaktif bileşenlerle önemli bir antioksidan kaynağı olduğu belirtilmektedir. Kahvenin antioksidan alımına katkısını değerlendiren çalışmaların en çarpıcılarından biri Scranton Üniversitesi’nde yapılmış. Bu çalışmada beslenmede yer alan meyve, sebze, şarap, baharat ve yağları da kapsayan 100’den fazla besinin tüketim sıklığı da göz önüne alınarak, Amerikalıların günlük antioksidan alımına katkısı değerlendirildiğinde, en önemli kaynaklardan biri olarak kahve görülmektedir.
- Kahve ile diğer besinleri antioksidan özellikleri açısından karşılaştırarak değerlendirir misiniz?
İçime hazır porsiyon miktarı üzerinden polifenolden zengin içeceklerin antioksidan kapasitesi karşılaştırıldığında kahvenin bir fincanda en yüksek antioksidan kapasitesine sahip olduğu görülmektedir. İçecekler arasında yapılan çalışmada kahveyi kakao, yeşil çay, siyah çay ve kuşburnu izlemektedir. Norveç, Amerika ve İspanyadaki çalışmalara benzer olarak 2009 yılında 8700 Japon ile yapılan bir çalışma da çay tüketimi ile anılan Japonların da beslenmede en önemli antioksidan kaynağının kahve olduğu, bunu yeşil çayın takip ettiği görülmektedir.
- Antioksidanların faydaları nelerdir? Ne tür antioksidanlar vardır? Özellikle şehir hayatında, günlük koşuşturmamızı düşündüğümüzde beslenmemizdeki en iyi antioksidan kaynaklarımız nelerdir?
Oksidan maddeler, biyolojik moleküller üzerinde zaman zaman hasara yol açabilen aktif bileşenlerdir. Hava kirliliği, sigara dumanı, UV ışınları en çok maruz kaldıklarımız arasında sayılabilir. Kalp ve damar hastalıkları ile kanser gibi ciddi hastalıkları başlatabilirler, ilerletebilirler. Antioksidanlar, olumsuz olabilecek oksidasyon tepkimelerini engelleyerek, olası oksidatif hasarlara karşı savunmamızı sağlayan en önemli biyolojik silahlarımızdandır. Çok sayıda antioksidan sistemi mevcuttur, bunların bir bölümü doğal yoldan gelişir, bir kısmını ise beslenmemizde gıdalar yolu ile aldığımız bileşikler ile sağlarız. Günlük diyetimizin birçok öğesinde antioksidan bileşik ve vitaminler bulunur. Sebze ve meyveler, bazı sert kabuklu kuruyemişler, kahve, çay, gibi içecekler bunlar arasında sayılabilir.
- Tükettiğimiz hazır kahveler katkı maddesi içeriyor mu? Dalından alınan kahve ile tükettiğimiz kahvenin antioksidan değerleri aynı mı?
Hazır çözünebilir kahveler sadece su ve kahve çekirdeğinin başka hiçbir madde katılmadan bir takım teknolojik işlemlerden geçirilmesi ile elde ediliyor. Kahve bir meyve çekirdeği ve kavrulmadan önce yeşil renkte bulunuyor. Kahve çekirdeğinin yeşil hali de, kavrulmuş hali de antioksidan özellik gösteren bileşiklerden zengin olduğu bilinmektedir. Bu bileşikler birbirinden farklı yapılarda olsa da antioksidan aktiviteleri aynı derecede yüksektir.
- Kahve genel olarak uyku açıcı ve enerji kaynağı olarak bilinen bir içecek. Buna dair biraz bilgi verebilir misiniz?
Kahve içeriğindeki özellikle kafein ve kafein benzeri bileşenler nedeniyle orta derecede uyarıcı bir içecek olarak bilinmekte, dolayısıyla zaman zaman bireylerin kendilerini daha canlı hissetmesine neden olduğu belirtilmektedir.
Orta düzey (2–3 fincan) kahve tüketiminin fiziksel ve zihinsel performansı arttırdığı yönde verilerin olduğunu biliyoruz.
- Genellikle kahvenin etken maddesi olarak bilinen kafeinin zararlı olduğu düşünülür, gerçekten zararlı mıdır? Günlük tüketimi ne kadar olmalıdır? Kahve dışında başka hangi gıdalarda kafein vardır?
1958’de, Amerikan Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) kafeini güvenli (GRAS) sınıfına dahil etmiştir. 1987’de FDA normal kafein tüketiminin sağlığı tehdit edecek bir riske yol açmayacağını tekrar onaylamıştır.
Buna ek olarak, hem American Medical Association, hem de American Cancer Society orta düzeyde kafein tüketiminin güvenli olduğunu belirtmiştir.
190’ın üzerinde ülkede, sağlık otoriteleri tarafından kafeinin güvenli olduğu kabul edilmiştir.
Elbette her şeyde olduğu gibi kafeinin tüketim dozu sağlık açısından önemlidir. Günlük güvenli doz 300mg olarak kabul edilmektedir. Bu da 3–4 fincan Türk Kahvesi, 5–6 fincan hazır kahve, 6–8 fincan çay, 6 kutu kolalı içecekte bulunan miktarlardır. Kakao içeriğiyle çikolatada da bir miktar kafein bulunur. Gün içerisinde tüm bu besinleri bir arada tüketebildiğimiz için 2–3 fincan kahve tüketimini aşmamak önerilir. Bu miktar gün içerisinde tüketilen diğer kafein kaynaklarını ne kadar tükettiğimiz ile ilişkili olarak artıp azalabilir. Dolayısıyla kahve tüketen bireylerin belirttiğimiz diğer kafein kaynaklarını da dikkate alarak günlük 300 mg kafein tüketimini hiçbir koşulda geçmemeleri gerekir.
- Uyumadan önce kahve içmek uykunun kalitesini etkiler mi?
Son dönemde yapılan bu tür bir araştırma, günlük yedi fincana kadar kahve içmenin daha az uyumamız ile ilişkili olmadığını göstermiştir. Eğer kafeine bir hassasiyet varsa uykuya dalış süresi biraz uzayabilmekle beraber rüya görme sürecinde ve uyku kalitesine herhangi bir etkisi olmadığı yönünde veri mevcuttur. Aynı çalışmada ve bazı benzer çalışmalarda gün boyu yaşanılan problemleri düşünerek yatağa yatmanın uykuya dalış süresini de kahveden çok daha fazla uzattığı belirtiliyor. Yanı uyku sürecinde günlük stresler kahve tüketimine göre daha fazla etkin olabileceği anlaşılabilmektedir.
- Kahve tüketimiyle bazı hastalıklardan korunmanın mümkün olabildiğine yönelik bazı verilerin olduğunu duyuyoruz. Doğru mudur?
Kahve tüketiminin Parkinson, Alzheimer, Tip2 diyabet ve bazı karaciğer hastalıkları, karaciğer ve kolon kanseri üzerine önleyici veya bu hastalıkların seyrine olumlu etkilerini gösteren çalışmalar umut vericidir. Yine de kesin konuşmak için daha fazla sayıda çalışmaya ihtiyaç vardır. Bugün bilimin geldiği noktada kahvenin fiziksel ve zihinsel performansı arttırabileceği, iyi bir antioksidan kaynağı olduğunu ve günlük sıvı alımına katkıda bulunabildiğini daha rahat söyleyebilmekteyiz.
- Kahvenin enerjisi/kalorisi var mı?
Kahve bir fincanda 1–3 kalori kadar enerji içerdiği için kalorisiz içecekler sınıfına dahildir. Kahvenin enerji içeriğini arttıran uygulamanın içine konan şeker olduğunu belirtmek gerekir.
- Rejim yapan kişilerin günlük beslenmesinde kahve yer alabilir mi?
Enerji içermediği için tabii ki yer alabilir. Zaten zayıflama diyetlerinde tüm besinler ve içecekler yer alabilmekte ancak tüketilen miktara dikkat etmek gerekir. Çalışmalar kahve tüketiminin metabolizma hızında ortalama %6 civarında (%2 – 12 arasında) bir artış yaratabileceğini göstermektedir. Özellikle kilo vermek için olmasa da, yüksek kalori içeren diğer alternatifler yerine sıvı alımına da katkıda bulunabildiği için tercih edilebilir.

Benzer Başlıklar

Rusya’ya ihracat izni beyaz ette 100 bin tonluk pazar yarattı

nazlikaya — Thu, 04 Feb 2010 16:45:20 +0000

Fiyattaki rekabetten çekinen firmalar, hükümetten destek bekliyor

Rusya’nın Türkiye’ye uygulanan beyaz et ithalatı yasağını 1 Şubat itibari ile kaldırdığını açıklamasının ardından sektörde hareketlilik başladı. Kuş gribi gerekçe gösterilerek 2005 yılında uygulamaya konulan ithalat yasağı, Rusya’nın istediği veteriner ve sıhhi şartların sağlanması ile kaldırıldı. Alınan karar, sektörde büyük memnuniyet yaratırken, Rusya’ya yıllık 100 bin tonluk piliç ihracatı gerçekleştirilebileceği belirtiliyor. Üreticilerin bu noktadaki tek sıkıntısı ise fiyattaki rekabet. ABD ve Brezilya gibi ülkeler açsından da büyük bir Pazar olan Rusya’da bu ülkelerden tonu bin 200 ile bin 300 dolar arasında değişen fiyatlarla piliç ithalatı gerçekleştiriliyor. Bu noktada yüksek maliyetler nedeni ile fiyattaki rekabeti yakalayamamaktan çekinen firmalar, hükümetten destek bekliyor.
Fiyat engeli çıkabilir

Konuyla ilgili sorularımızı yanıtlayan Erpiliç Genel Müdür Yardımcısı Mehmet Öztop alınan karar ile Rusya’ya yıllık 100 bin tonluk tavuk eti ihracatının gerçekleştirilebileceğini söyledi. Türkiye’nin yıllık 1 milyon 300 bin tonluk piliç üretimine sahip olduğunu söyleyen Öztop, “Burada önümüzdeki en büyük engel fiyat tutturamama. Çünkü, ABD ve Brezilya gibi ülkelerde göğüs eti çok pahalı olduğu için butlar atıl durumda kalıyor ve onlar da bu etleri Rusya gibi Asya ülkelerine ihracat ile değerlendiriyorlar. Onların ihracat fiyatları ton başına 1.300-1.500 dolar civarında. Maliyetlerden dolayı bizdeki olabilecek fiyat, minimum 1.800-2.000 dolar. Erpiliç ise Rusya’ya gerçekleştirilecek ihracattan en az yüzde 10 pay alacaktır” dedi.
Toplam ihracat katlanacak

Keskinoğlu Şirketler Grubu Yönetim Kurulu Üyesi ve Pazarlama Grup Başkanı Keskin Keskinoğlu ise önceki günlerde yaptığı açıklamada, Rusya’daki ihracat hedefleri ile ilgili şunları kaydetti: “Rusya pazarına beyaz et ihracatı başlıyor ve Türkiye için bu çok önemli bir gelişme. Sektör olarak hedefimiz Rusya’ya yıllık 100 bin ton piliç satarak tolam ihracatımızı yüzde 100′ün üstünde artırmak. Bu gelişmelerle beraber Keskinoğlu olarak 2009 yılında yaptığımız 50 milyon TL’lik ihracatı yüzde 30 artırarak 2010 yılında toplam 65 milyon TL’lik ihracata ulaşmayı hedefliyoruz.” işte kobi

Benzer Başlıklar

Malatya Pazarı’ndan sözleşmeli fındık tarımı

nazlikaya — Thu, 04 Feb 2010 11:14:16 +0000

Kuruyemiş pazarının önde gelen markalarından Malatya Pazarı, fındıkta sözleşmeli üretime geçme hazırlıkları yapıyor.

Malatya Pazarı CEO’su Besim Serdar Çorapçıoğlu, Giresun ve Tirebolu’de fındık üreticileriyle gerçekleştirdikleri toplantıların son derece verimli geçtiğini belirterek, sözleşmeli tarım projesine ilişkin planlarını bölgedeki fındık üreticilerine aktarma şansı yakaladıklarını söyledi. 140 yıllık geleneğe sahip bir marka olarak 200′ün üzerinde ürünle hizmet verdiklerini hatırlatan Çorapçıoğlu, tüm bu ürünlerin ekiminden satışına kadar geçen sürecin sürecinin tüm aşamalarında, arzu ettikleri kalite ve standartta ürün temin etmenin, sözleşmeli tarım yöntemiyle mümkün olabileceğini vurguladı.

Konuyla ilgili bilendirme toplantısında konuşan firma danışmanı Doç. Dr. Hikmet Budak da dünyanın kaliteli fındığının Giresun’da yetiştirildiğini belirterek, Malatya Pazarı’nın üreticilerle alım garantili tarım anlaşması yapacağını ve üretimden hasada, hasattan satış aşamasına kadar her şeyin üreticiyle firma arasında koordineli ve kontrollü bir şekilde devam edeceğini vurguladı.

Giresun’daki bir fındık işleme fabrikasında ortaklığı bulunan Malatya Pazarı’nın, yakın gelecekte Tirebolu’da da bir fabrika açmayı planladığı bildirildi. kobiden