Derin donduruculu sisteme geçen Bal-pi Gıda ihracatın payını bu yıl yüzde 60’a çıkaracak

Yaptıkları yatırımla teknolojilerini 2010 yılı başında yenilediklerini ve azotla şoklama işlemini devreye aldıklarını ifade eden Bal-pi Gıda Sanayi Genel Müdürü Nedim Balıkçılar, yeni teknolojinin kaliteyi artırdığını kaydetti. Eksi 40 derecede ortalama sekiz saat süren normal şoklama sürecinin bu yatırım sayesinde eksi 196 derecede 15–20 dakikaya düşürdüğünü aktaran Balıkçılar, sürecin kendilerine zaman kazandırdığını vurguladı.

Üç kuşaktır balıkçılıkla geçinen bir aileden geldiğini söyleyen Balıkçılar, Türkiye’de balık potansiyeli olan bölgelerden gelen balıkları perakendecilere, restoranlara, otellere, büyük marketlere ve yemek sanayicilerine sunduklarını ifade etti. Bursa Hasanağa Organize Sanayi Bölgesi’nde 2 bin 500 metrekarelik kapalı alana sahip modern tesislerinde su ürünlerinin yanı sıra buz üretimiyle de uğraştıklarını aktaran Balıkçılar, “Mevcut tesisimizde Marmara ve Karadeniz’den temin ettiğimiz karidesleri işleyerek ve yüksek teknolojili derin dondurucularda dondurarak başta İspanya olmak üzere Avrupa’ya ihraç ediyoruz. Bu yıl önemli bir teknolojik yatırım yaparak derin donduruculu sisteme geçtik. 2010 yılı başından itibaren eksi 196’da azotla şoklama sistemi kullanıyoruz. Ürün verdiğimiz firmalar da bu sistemden memnun” diye konuştu.

“İhracatta yaşanan düşüşü iç piyasadaki satışlarla tolere ettik”

2009 yılı büyümesinde bir gerileme yaşamamalarına rağmen ihracatlarının azaldığını ve küresel krizle birlikte Avrupa’ya gönderdikleri su ürünleri miktarının düştüğünü belirten Balıkçılar, ihracatta yaşanan düşüşü iç piyasadaki satışlarla tolere etme yoluna gittiklerini açıkladı. Ortadoğu’da fırsatlar çıkmaya başladığını ve çeşitli temaslarının olduğunu kaydeden Balıkçılar, “Irak’a da ürün gönderdik. Teknolojimizi 2010 başında yeniledik. Azotla şoklama işlemi kaliteyi arttırıyor ancak maliyeti yükseltiyor. Ortalama sekiz saatte şoklanacak bir ürün bu teknoloji sayesinde 15–20 dakikada şoklanıyor. Normal şoklamada eksi 40 derece iken, azotla şoklama eksi 196 dereceyi buluyor. Bu sistem su ürünlerinin taze olarak dondurulmasını ve tazeliğini uzun süre korumasını sağlıyor. Müşterilerden bu sistemle ilgili olumlu geri dönüşler alıyoruz.”

“Üretim artarsa ihracatta yüzde 100 artış olur”

Bu yıl Belçika’nın başkenti Brüksel’de düzenlenen Uluslararası Su Ürünleri Fuarı’na katıldıklarını ve başarılı sonuçlar aldıklarını dile getiren Balıkçılar, dünya şirketleriyle görüşmeler yaptıklarını ve gelecek süreçte olumlu sonuçlar beklediklerini kaydetti. Kriz nedeniyle oluşan ihracat açığını fuardaki ivmeyle arttıracaklarını aktaran Balıkçılar, “Bu yıl üretim miktarı fazla olursa ihracatta da yüzde 100 artış olur diye düşünüyorum. Sezonun iyi olacağını umuyoruz. 2009’da yüzde 65 iç pazar, yüzde 35 ihracat oldu. 2010’da da yüzde 60 ihracat, yüzde 40 iç pazar olmasını umuyoruz. İspanya, İtalya, Almanya ve Yunanistan’a hamsi ile karides ihraç ediyoruz” şeklinde konuştu.

“Ülke ekonomisi Marmara Denizi sayesinde kurtulabilir”

Marmara Denizi’nin derinliği, tuzluluk oranı ve balıklar için gerekli besin kaynakları açısından dünyada eşi benzeri olmayan bir iç deniz konumunda olduğunu ifade eden Nedim Balıkçılar, Marmara Denizi’nin son yıllarda çevre illerin fosseptik çukuru haline geldiğini kaydetti. Çevredeki yerleşim yerlerinin ve sanayi tesislerin tüm atık su giderleri derelerle Marmara Denizi’ne döküldüğünü söyleyen Balıkçılar, şunları söyledi: “Marmara zor durumda ve uzatmaları oynuyor. Tek çözüm arıtma tesisleri yapmak. Tüm belediyeler bu konuda seferberlik ilan etmeli ve arıtma tesisleri kurmalı. Marmara’yı temizlersek ve korursak doğal bir havuz yaratmış oluruz. Marmara’da bir zamanlar 170 çeşit balık varken şimdi onlu rakamlarla telaffuz ediliyor. Marmara gibi büyük bir havuzun yeniden eski günlerine geri dönmesiyle milyarlarca dolarlık gelir sağlanabilir. Bu süreç de ülkenin dış borcunun kapatılmasında önemli rol oynar. Ülke ekonomisi Marmara Denizi sayesinde kurtulabilir.”