Çalışan, tavuk yemekten kanatlanacak

Et fiyatında borsayı aratmayan oynama 6 milyon kişiye yemek sağlayan 5 bin toplu yemek üreticisine kazan kaldırttı. Fabrikalara ortalama 5 liradan yemek sağlayan firmalar, 100 gram etin masrafı 2 TL’ye çıkınca çareyi tavuğa dönmekte buldu

Et fiyatlarında yaşanan artışa ithalat yoluyla set çekmeye çalışılırken, Et ve Balık Kurumu’nun ağır davranması onbinlerce kişiye iş yaratan ve iş yerlerinde milyonlarca çalışanın yemeklerini çıkartan toplu yemek firmalarını vurdu. Her öğlen ve akşam 6 milyon çalışana yemek çıkaran ve 5 bin firmanın faaliyet gösterdiği toplu yemek (catering) sektöründe birçok şirket ardı ardına kepenk indirmeye başladı. Catering’cileri sıkıntıya sokan ise anlaşma modelleri ve et fiyatlarında bir türlü düşürülemeyen yükseliş. Çoğunluğu sanayi tesisleriyle yıllık bazda anlaşma yapan ve her çalışana günlük bazda belirli miktarda kırmızı et vermeyi taahhüt eden catering firmaları, krizden çıkış için umutlarını tavuk ve hindi etine yöneltti. İstanbul Ticaret Odası Meslek Grubu Üyesi ve Keyveni Catering’in patronu Sadık Çelik, “İş yerlerine 5 TL’ye sattığımız tabldot menüsünde etin payı 2 liraya ulaştı” diyerek, tepkisini dile getirdi. Çelik, yılbaşından bu yana yüzde 40 artan et fiyatlarının ardından firmaların kepenk indirmeye başladığını, bu durumdan etkilenenlerin oranını ise sektörün yüzde 30′una ulaştığını söyledi. Nisan ayında kilosu 19 TL olan karkas et fiyatının ithalata vize verilmesiyle 12 TL’ye kadar düştüğünü kaydeden Çelik sözlerini şöyle sürdürdü: “İthalat beklenen sonucu veremeyince bizim piyasadan temin ettiğimiz karkas etin toptan fiyatı yine 18 TL’ye kadar çıktı” dedi.

MALİYETİN YARISI ET
Çelik, yıllık anlaşmalarla çalıştıklarını belirterek, şunları söyledi: “Günlük mönülerde en az 100 gram kırmızı et üzerinden taahhüt ediyoruz. Bir mönü yemeğin değeri ortalama 5 lirayken 100 gramlık etin payı 1 lira 30 kuruştan 2 TL’ye çıktı. Birçok firma anlaştıkları şirketlerin kapısına gidip, ‘Kırmızı etin yerine tavuk verelim, yoksa halimiz perişan’ dediğine şahit olduk.”

sabah