Butik üretilen ‘Kecheese’ peyniri piyasada

İzmir İli Koyun Keçi Yetiştiricileri Birliği Başkanı olan Türer AŞ Yönetim Kurulu Başkanı Özer Türer, 2 bin baş keçi ve bin baş koyun yetiştirdiği Seferihisar’daki çiftliğinde 3.5 milyon lira yatırımla kurduğu üretim tesisinde keçi sütünden klasik peynir üretiyor. ‘Kecheese’ markasıyla butik olarak özel şartlarda üretilen peynirler, piyasaya sunulmadan önce soğuk depolarda çeşidine göre 6 ay ile 1 yıl arasında değişen sürelerde bekletiliyor. Şu anda tamamen stoğa çalışan firmanın depolarında her biri 18 kilogram olan 20 bin teneke peynir birikti.

Özer Türer, bir sonraki hedeflerinin ise keçi sütünden yoğurt üretimi ve ekşimsi tadıyla çok özel bir içecek olan keçi ayranını üretmek olduğunu, bu konuda 1 milyon TL’lik yatırım daha yapacaklarını ve lojistik ve dağıtım ağını da geliştireceklerini ifade etti.

Türer, bekleme süresi dolan peynirleri piyasaya sunmaya hazırlanıyor. Bütün çeşitleri butik üretim olan peynir çeşitlerini tamamen soğuk zincir kapsamında işlenen keçi sütünden ürettiklerini söyleyen Özer Türer, bir hafta içerisinde bekleme süresi dolan peynirleri piyasaya vermeye başlayacaklarını açıkladı. Stokta keçi sütünden beyaz peynir, klasik beyaz, köy peyniri bulunduğunu aktaran Türer, önümüzdeki günlerde keçi hellimi ve kaşarını da üretmeye başlayacaklarını belirtti.

Şarküteri zinciri kuracak

Ağırlıklı butik ürünler üreteceklerini söyleyen Özer Türer, Kecheese ürünlerinin bir hafta içinde yerel, ulusal marketler ve şarküterilerde raflara çıkacağını, ancak hedeflerinde kendi şarküteri zincirini kurmak olduğunu belirterek, “Ürünlerimiz Migros marketlerinde yer alacak. Yanı sıra yerel ve diğer ulusal marketlerde de raflara girecek. Ancak, biz daha çok Kecheese şarküteri zincirlerini kurarak, ürünlerimizi belli bir konseptle hazırlanmış bu mağazalarda tüketiciye ulaştırmak istiyoruz. İzmir’den başlayarak franchising sistemiyle bu şarküterileri yaygınlaştıracağız” dedi.

Türer, “Bin baş keçi ve bin baş koyun bulunan çiftliğimizde 7 yıldır konrollü yetiştiricilik yapıyoruz. Birçok hastalık gibi brusellayı da çiftliğimizden silip attık. Anne sütüne en yakın besin değeri içerdiği için keçi sütü ve süt ürünlerinin çocukların beslenmesinde kullanılması çok önemli. Türkiye’nin keçi süt ürünlerinde standart belirleyici tebliğ hazırlaması gerekiyor” diye konuştu.

Türkiye’de keçi sütünden üretilmiş ürünlerin genellikle yerel mandıralarda yapıldığını kaydeden Türer, ancak bu ürünlerde genellikle inek sütüyle karıştırılmış tağşiş süt kullanıldığını, ürünlerin etiketinde de hangi sütün ne oranda kullanıldığının belirtilmediğini vurgulayarak, “Kecheese ürünlerinde ise yüzde 100 keçi sütü kullanılıyor. Her üründe sürekli aynı lezzetin alınması için keçiler hep aynı besinlerle besleniyor. Ayrıca sütün korunma şartları ile ürünün üretim ve saklanma şartlarında hep aynı standartlar uygulanıyor” şeklinde konuştu.