Avrupa’da Şarabın Alkol Derecesi için Yenilikçi -Gelenekçi Kavgası

YENİLİKÇİLER: Yeni teknolojiyle şarabın alkol derecesini 9’a indirelim.

GELENEKÇİLER: Yeni teknik şarabın tadını bozar, alkol derecesi 13-14 kalsın.

AVRUPA’da şarap sektöründe ’Yenilikçiler’ ve ’Gelenekçiler’ arasında büyük bir bilek güreşi yaşanıyor. Yenilikçiler, şaraptaki alkol oranının düşürülmesi ve yeni teknolojiyle üretilen şarapların yüzde 9 alkol seviyesine indirilerek Avrupa piyasasına sürülmesini talep ediyor.

Gelenekçiler ise bu tekniğin, şarap kalitesini bozacağını, şarabı içilemez hale getireceğini belirterek, yüzde 13-14 alkol seviyesinin altındaki üretime karşı çıkıyorlar. Bu iki kanat arasındaki çekişmeye Brüksel de dahil olarak, şarap üretimindeki AB Yönetmeliğini hatırlatıyor ve bu yönetmeliğe uygun üretilmeyen şarapların AB piyasasına sunulamayacağını belirtiyor. Başını Avustralya ve Kaliforniya’daki şarap üreticilerinin çektiği ’Yenilikçiler’ kanadı, şarapta alkol oranının düşürülmesinin, kaliteyi bozmayacağını iddia ediyor. Fransa’nın bazı şarap üreticileri de, ’Yenilikçiler’in bu tezlerini destekliyor. Güney Fransa’da yüzde 9 alkollü şarap üretimine başlayan ve adını ’So light’ koyan Claude Vialade, alkol tüketiminin azaltılmasının teşvik edildiği Avrupa’da, bu görüşe karşı çıkılmasını anlayamadığını belirterek, serbest bırakılmasını talep ediyor.

AB: Yüzde 3 düşürülebilir

Söz konusu çekişmeyi sonlandırmak amacıyla 12 bilim adamının yer aldığı bir Reform Masası kuruldu. Heyet, şaraptaki alkol seviyesinin en fazla yüzde 3 oranında düşürülebileceğine karar verdi. Yani yüzde 14 dereceli şarap, yüzde 11’e, yüzde 13 seviyeli şarap ise yüzde 10’a düşürülebilir. Heyet, 1000 kişi üzerinde yaptığı araştırmada, içenlerin bu değişikliği farketmediğine kanaat getirdi. Gelenekçilerin en büyük endişesi, getirilecek en ufak bir değişikliğin, geçen yıl kişi başı 43 litre, önceki yıl ise kişi başı 47 litreye düşen şarabın, tamamen gözden düşme ihtimali. Brüksel ise AB yönetmeliğinde, şarapta alkol seviyesinin en fazla yüzde 2 düşürülebileceğine yönelik bir değişiklik yapılacağının sinyallerini verdi.

Şarapta alkol oranı nasıl düşürülüyor

Üzüm, henüz olgunlaşmamış ve hasat dönemi gelmeden toplanıyor. Bu durum şarabın alkol seviyesini düşürüyor. Bu yöntem AB yönetmeliğine uyuyor.

İkinci yöntemde ise olgunlaşmış üzüm hasat zamanı toplanıyor. Alkol ile karışımı ve ayıklama ters osmoz yöntemiyle yapılıyor. Avustralya ve Kaliforniya’daki yaygın yöntem AB yönetmeliğine uymuyor.