“Sütte farklı fiyat rekabet şansını ortadan kaldırıyor”

Çamlıcalı Süt Ürünleri’nin sahibi Tacettin Temel, süt fiyatlarının devlet politikası haline gelerek bir standart oluşturması gerektiğini söyledi.

Temel, “Çanakkale bölgesinde biz en pahalı sütten üretim yaparken, Konya’da ya da başka bir şehirde daha düşük fiyatla üretim yapıldığında rekabet şansı ortadan kalkmış oluyor” dedi.

Çanakkale’nin Ezine ilçesinde üretimde bulunan Çamlıcalı Süt Ürünleri ve Gıda Sanayi, meşhur Ezine peynirini başta İstanbul, Ankara ve Bursa gibi illerde satışa sunuyor. Firma sahibi Tacettin Temel, 2010 yılında, çeşitli ebatlarda satışa sunulan altı bin civarında teneke peyniri ürettiklerini belirtti.

Temel, “Firma olarak koyun ve keçi sütünden klasik Ezine peyniri üretiyoruz ve çeşitli ebatlarda satışa sunuyoruz. Ezine peyniri doğallığı ile ün yapmıştır. Peynir için Ezine, Bayramiç, Ayvacık bölgelerinden süt temin ediyoruz. Kazdağları’nın kendine özgü bitki örtüsü, güneşi, bölgeye hakim olan rüzgâr ana faktörlerdir. Bu bölgede otlayan hayvanlardan alınan süt ile üretim gerçekleştiriyoruz” dedi.

Peynir üretiminde sadece maya, tuz ve süt kullandıklarını ve Ezine peynirinin bir başka özelliğinin de peynirin dinlenme süreci olduğuna dikkat çeken Tacettin Temel, “Ezine peynirinde doğallık önemlidir. Bu nedenle tuz, süt ve mayanın dışında bir şey kullanmıyoruz. Koyun peynirinin 12 aylık bir bekleme süreci oluyor. Bu da peynirin kalitesini arttırıyor. Ezine peynirinin Türkiye’de bu kadar ün yapmış olmasını ben doğallığına bağlıyorum” diye konuştu.

Doğallık maliyeti yükseltiyor

Çanakkale ve yöresinden aldığı sütlerle üretim yapan Tacettin Temel, Ezine peynirine en büyük artı değeri katan doğallığın maliyeti yükselttiğini söyledi. En pahalı sütün Çanakkale yöresinde olduğunu anımsatan Temel, şöyle devam etti:

“Süt fiyatlarında genel olarak bir dalgalanma var. Büyük firmaların, küçük mandıraları tasfiye çalışması da diyebiliriz buna. Peyniri mandıralar üretiyor ve bundan kazanç sağlıyor. Büyük firmalar ise, ürettiği üç üründen kazanç sağlamazken, diğer üretimlerinden kâr ederek bu ana açığını kapatıyor. Bölgede mart ayında süt üretiminde bir artış olur. Ancak Türkiye’de süt fiyatları sabitlenmeli.

Çanakkale bölgesinde biz en pahalı sütten üretim yaparken, Konya’da ya da başka bir şehirde daha düşük fiyatla üretim yapıldığında rekabet şansı ortadan kalkmış oluyor. İnek sütünde Kars veya Edirne çok fark etmiyor. Ancak koyun sütünde durum böyle değil.”

Süt fiyatlarında devlet politikası olması gerektiğini vurgulayan Temel, “Süt üreticileri korunmalı ve buna uygun olarak teşvik yasaları uygulanmalı. Zaten bu konuda sabit bir devlet politikası olması gerekiyor. Bunlar da kanunlarla düzenlenmeli” dedi.